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螺螄粉讓柳州“出圈”

螺螄粉的“一碗難求”，讓人記憶猶新。

文/本刊記者 趙春雨

有人說“吃在廣州，活在杭州，穿在蘇州，死在柳州”，是中國人最渴望的生活。這樣的評價沒有貶義，反而充滿了對柳州這座城市的眷愛。

柳州盛產木材，以上好的棺木出名，所以才有了文章開頭這個流傳千年的說法。今天的柳州，最有名的卻成了螺螄粉。

2012年， 《舌尖上的中國》的熱播讓螺螄粉這一廣西柳州名小吃的代表，在第一集里就“C位出道”。一嘗抓人胃，再嘗揪人心，三嘗奪人魂。

其實螺螄粉的傳說有很多，其中流傳最廣的與唐代文學家柳宗元有關。

柳宗元被貶到廣西柳州擔任刺史后，由于各種原因心情一直不好，再加上水土不服，導致食欲不振，整日茶飯不思。

府中廚師周萬福在柳江邊洗菜時隨手撿回一些螺螄，發揮創意做成了一碗螺螄粉呈給柳宗元吃。沒想到柳宗元非常喜歡，食欲漸長，這碗螺螄粉也因此“名聲大噪”，從柳府傳到了尋常百姓家。

螺螄肉質鮮美，熬出來的湯鮮甜，在肉食匱乏的那個年代，螺螄也是柳州人的蛋白質來源之一（早期正宗的螺螄粉是有螺螄肉的）。

近日，國內首家螺螄粉產業學院在廣西柳州職業技術學院揭牌成立。據校方介紹，該專業擬開設綠色食品生產與檢測、食品檢測技術、設備維修和管理等7個方向的特色專業。將培養一批高素質、極具創新力的螺螄粉產業技術技能復合應用型人才。螺螄粉產業學院今年有望招收第一批學生，計劃招500人。

如今，螺螄粉迅速走紅，成為宅家必備，并成功坐上淘寶發布的“吃貨宅家都在吃什么Top20”頭把交椅，把方便面、自嗨鍋等都甩在了身后。

除了美食，柳州還是全國唯一擁有一汽、東風、上汽和重汽等四大汽車集團整車生產企業的城市。從汽車輪胎、發動機、汽車用鋼都有完整的產業配套，在柳州幾乎能找到生產汽車所需的所有零部件，這就減少了配套的運輸成本和時間。另外柳州屬于典型的三線城市，這里人的工資通常是在三四千元，用工成本的降低也就間接提高了企業的利潤，自然而然就有更多的企業選擇柳州。

再加上汽車產業可每年為柳州貢獻巨額的GDP和就業崗位，政府方面也是大力支持發展。如今的汽車產業也算是柳州的支柱產業了。