1 女人“三十”，靠什么養家

每日特價奶茶

星期一 絲襪奶茶

星期二 鴛鴦奶茶

星期三 原味奶茶

星期四 珍珠奶茶

星期五 布丁奶茶

星期六 黑糖奶茶

星期日 巧克力奶茶

每天不同味道的特價奶茶，各種不同的面孔，各樣不同的心情故事。

這是一間簡單的奶茶店，香檳色墻面，歐式風格。除了純白色的吧臺，剩余的地方只容得下兩張巴掌大的木質小圓桌和幾把椅子。午后，陽光透過窗邊的輕紗灑進來，地板上光影斑駁，仿佛叢林中的幾束陽光在跳舞。

◎故事就是這樣開始的。

店主海嵐是個三十多歲的女人，氣質很像臺灣的知性女藝人劉若英，渾身散發著淡淡的書卷味兒。如果她還年輕，她一定會像《第三十六個故事》里的朵兒那樣，煞費周章地玩起以物換物的噱頭。平靜似水的年紀，早就忘記了風花雪月，三十而立的女人通常考慮得比年輕女孩現實許多。她不需要用一本泰文食譜換一項幫她通下水道的服務，自己就能做，何必假手他人。她也不會用一個故事交換心儀已久的鑰匙扣，心事還是放在心里比較穩妥，何必告訴別人。她更不會因為三十五塊香皂引出的故事，關掉店鋪去尋找屬于自己的第三十六個故事——那簡直是天方夜譚。所以，一枚別針換到一套房子的好運氣自然不會落到她的頭上。她在乎的就是怎么能讓奶茶店賺錢。

海嵐的奶茶店有個好聽的名字——雅蜜（如有雷同，純屬巧合，海嵐的女兒叫小雅，奶茶是一種甜蜜的茶飲，所以“雅蜜”這個名字就被很快拍板）。這個詞也是英文單詞“yum”的諧音，意思就是“極其美味”。菜單的設計也很別致，多少體現出女主人的獨特品位。

雅蜜奶茶店充滿了醇香的奶茶味兒。客人絡繹不絕，她自然也不會記得每一張臉究竟長什么模樣。只記得常來的那幾位都愛點鴛鴦奶茶，他們幾乎都是對面寫字樓里的年輕白領，可能是為了提提神吧。除了特價奶茶，最吸引他們的就是在工作日的下午從辦公室偷偷溜出來，待在這二十平方米的小空間里發呆。這些“椅子客”們不會打擾老板娘做生意，通常點一杯奶茶，與同伴小聲說話，交談著怎么消磨時光；或者，一個人捧本書，聞香、靜思。

海嵐幫著店員打包、收賬，忙個不停。生意為什么會這么好呢？她并沒有國色天香的容顏，也沒有風趣高雅的談吐，是什么讓這間不起眼的奶茶店留住客人呢？

半年前，一向積極工作、樂于助人的海嵐突然被解雇了。原因很簡單，以公司的經濟狀況對抗金融危機，顯然是以卵擊石。行政部和人事部合并之后，作為行政部主管的她很快就被老板列在炒魷魚的隊列當中。在一家生產帽子的工廠勤勤懇懇做了四五年，突然失去了工作，這顯然是晴天霹靂。一個三十出頭的女人從頭開始找工作真的不簡單，今后靠什么養家？

六歲的女兒穿著新買的小碎花裙子在鏡子面前照來照去，天真無憂。海嵐卻憂心忡忡，不知道自己的未來在哪里，能否當好一個單身媽媽。對于海嵐來說，婚姻和愛情無法長久，前夫早已再婚，自己是女兒唯一的希望。20歲到30歲，她歷經坎坷，為家庭和事業日夜奔波，到頭來卻人財兩空。30歲以后，人生是否應該有些變化呢？渾渾噩噩地繼續朝九晚五的枯燥生活，等著哪一天突然又收到解聘書？那樣的感覺實在糟糕透了。

人的潛能總是在身處絕境時才會爆發。一只LV包包會在你刷完信用卡之后不再對你有吸引力，你也許第三次把它挎在肩膀時，發現已經沒有一件正裝能襯得上它，之前的購物快感也僅僅止步于買單時。女人的欲望無非就是漂亮衣物、飾品和化妝品。當每月的薪水都花在這些可有可無的物品上時，快樂并不能永恒。像男人一樣去戰斗，得到更高的職位或薪酬之后，你嗅到幸福的氣味沒？如果沒有，興許該找別的出路，仔細想一想讓自己和孩子過得更好的方式。

最終，海嵐決定不讓老板或其他人主導自己的職業生涯。她要做自己的主人，管理自己的工作與生活。唯有創業才能幫助她找到正確的人生出路，因為只有創業，自己才能永遠是當家做主的那個人。李嘉誠說過：一個新生事物出現，只有5%的人知道時趕緊做，這就是機會，做早就是先機；當有50%的人知道時，你做個消費者就行了；當超過50%時，你看都不用去看了！創業這件事關系重大，不能假手他人。先拋開一切，好好想想，到底可以做什么。公司賠付了三個月的薪水，加上多年的積蓄——8萬元，足夠支撐一段時間，是時候為自己和女兒的未來做好規劃了。

把女兒托付給母親照看之后，海嵐報了一個旅行團出去散散心。旅行就是一次清零的心靈減壓活動，長途旅行的目的則是把心里堆積已久的垃圾扔得更遠。

在錫林郭勒大草原，海嵐目睹“大漠孤煙直，長河落日圓”的沙漠風景，觀賞“天蒼蒼，野茫茫，風吹草低見牛羊”的古風神韻。身著蒙古族傳統服飾的她幾乎忘記了憂愁，在牛羊成群的內蒙古草原上與牧民們一同生活，全身心融入美好的大自然和淳樸的民風之中。她跟著牧馬人一路北上，騎著馬兒越過公路、穿過牧場去到蒙古族牧民的氈房中做客是一種非常特別的體驗。蒙古族熱情好客的老阿媽招呼她進屋，氈房內飄蕩著濃香的奶茶。因為質樸善良的民風，她深深愛上這個豁達熱情、驍勇勤勞、能歌善舞的民族。

由于水土不服，這次原生態牧民生活體驗之旅中的風干牛肉和羊肉都沒有進她的肚子，反倒是老阿媽煮的奶茶給她留下了深刻的印象。

導游叮囑旅行團的成員：“按照風俗，大家得將隨身攜帶的小禮物送上作為紀念，老阿媽一定會把大家奉為上賓。”海嵐從包里取出一本書給阿媽，那原本是在機場候機時給女兒挑的漫畫書。一旁的小姑娘是阿媽的孫女，她和小雅差不多年紀，一定也會喜歡。小姑娘捧著漫畫書愛不釋手，阿媽也很開心，邊煮奶茶邊和她合影，還順便教她怎么煮奶茶。

這種奶茶的煮法很特別：將當地的青磚茶搗碎，用布袋裝起、扎緊做成茶包放入開水里煮。阿媽握著海嵐的手，不斷用勺子攪拌茶水。待水燒開，阿媽便用漏勺撈去茶葉。茶香燒出來了，還要繼續煮。等茶水變濃后，阿媽加進新鮮的牛奶。開鍋后，海嵐在阿媽的示意下繼續不停地攪拌。當茶與奶合二為一、香氣撲鼻時，她終于喝到了正宗的奶茶。

這種淺咖啡色的奶茶是蒙古族人最喜歡的飲品，也是他們對遠道而來的客人獻上的第一絲問候和溫暖。導游告訴海嵐，這種青磚茶含有豐富的維生素C、單寧酸、蛋白質、芳香油等人體必需的營養成分。俗話說，牧區“寧可一日無餐，不可一日無茶”。蒙古奶茶就像水一般，是牧民日常生活中不可缺少的飲料。城市里也有奶茶賣，很香甜。牧民們卻喜歡在喝茶時，往里頭擱點鹽，或者炒米、奶皮子等，是芳香爽口的營養品。據說，蒙古族還喜歡將很多野生植物的果實、葉子、花都用于煮奶茶，煮好的奶茶風味各異，有的還能防病治病。草原上的奶和在城市飲用的奶制品相差甚遠，味道更為濃重。海嵐并沒有不習慣這種原生態的奶茶，喝了一杯，意猶未盡。阿媽又端上一杯，她連喝兩杯之后，依舊回味無窮。這種味道無法用語言來形容，就好像平時我們喝到的絲襪奶茶一樣，馥郁芳香、溫潤絲滑。

為什么不開間奶茶店呢？

這個念頭在回程的路上不停地縈繞在海嵐腦中。與其整日看人臉色打工，還不如自己做老板！回家后，她就迫不及待地上網查閱奶茶的市場前景。

現代生活中，奶茶無處不在。奶茶像牛奶、紅茶、綠茶一樣，完全融入了中國的城市生活中，甚至變成了時尚生活格調的象征。寒冬季節手捧一杯溫熱的奶茶，酷暑時分大快朵頤地喝完一整杯冰鎮奶茶，是年輕消費群體所鐘愛的一種悠閑生活方式。海嵐記得，每次和女兒出去逛街，都能看到新開的奶茶店門口排起了長龍。

關于奶茶的小知識

奶茶按地域來分，一般有臺式奶茶、港式奶茶（英式奶茶）、印度奶茶、蒙古奶茶、新疆奶茶。

臺式奶茶

臺式奶茶起源于寶島臺灣，是目前大陸市場上最為普遍的一種奶茶，一般還會加上珍珠，也稱為珍珠奶茶。珍珠奶茶是臺灣“泡沫紅茶”文化中的一支，雖然只是在奶茶中加入木薯粉圓，卻成為臺灣最具代表性的飲料與小吃之一。

在過去十年間，珍珠奶茶已經從臺灣流行至中國大陸各城市，及東南亞各國、日本、美國，大部分珍珠奶茶鋪都是由臺灣人開設的。

珍珠奶茶一般使用較大顆粒的粉圓，烹煮后的直徑在7mm以上，直徑太小很容易滿嘴珍珠，也不方便吞咽咀嚼。但大多數的珍珠奶茶商家仍有提供小顆粉圓的珍珠奶茶，也稱為粉圓、小珍珠或迷你珍珠。

珍珠奶茶在臺灣南部有一個特別的稱呼——波霸奶茶，珍珠奶茶反而是指上述使用小顆粉圓的奶茶。其實，早年全臺灣都稱珍珠奶茶。后來，南部商家改以“波霸”稱呼為珍珠奶茶特制的大粉圓，才造成南北命名不統一的現象。

港式奶茶（英式奶茶）

據說，在凱薩琳王妃將飲茶引進英國之初，紅茶在當地還是如中國人一樣的清飲。不過，到了18世紀，奶茶已經成為英國人飲茶方式的主流。香港成為英國的殖民地之后，英式奶茶也隨著英國文化被帶到了香港。英國人喝茶雖然學自中國，但喝法卻別具一格，喜歡加入糖和奶，或者檸檬片同喝。傳入香港后，奶茶、檸檬茶統稱“西茶”，以區別于傳統喝法的“唐茶”。英式奶茶由于口味清淡，一開始香港人并不喜歡。于是，有茶餐廳老板靈機一動，在英式奶茶的基礎上研制出港式奶茶，茶味濃郁，奶香悠久，風靡香港一百多年而歷久不衰。港式奶茶是一種香港獨有的飲品，以其茶味重，偏苦澀，口感爽滑且香醇濃厚為特點。制作方法較內地奶茶更為復雜，要經過撞茶（拉茶）的工序以保證奶茶中保留茶葉的濃厚味道，這和香精勾兌的效果是不同的。港式奶茶入口的感覺是先苦澀后甘甜，最后是滿口留香。

絲襪奶茶是港式奶茶的代表，做法是：用密度較高的布料縫制成貌似絲襪的小袋子，把數種茶葉放進“絲襪”里過濾，再加上淡奶油，一杯集細滑、濃郁于一身的絲襪奶茶就誕生了。

港式奶茶的好壞關鍵在于紅茶的搭配和紅茶的泡法。一杯好的港式奶茶，首先要選用不同的紅茶，事先經過一定的搭配，一般是粗茶和細茶，以及不同產地的紅茶，按一定的配比混合搭配在一起。茶配完了，茶的泡制也很講究，水溫、茶水的比例、時間都是關鍵的因素，要讓泡出來的茶水茶味醇香，但又不能有苦澀味。

一杯完美的港式奶茶，茶要夠濃，奶也要夠濃，入口幼滑如絲，不會一飲而瀉，而是延綿細蜜，有奶油口感。奶茶的厚度主要由淡奶及茶湯的濃淡決定，淡奶所含的奶脂一定要夠濃，奶茶才能在表面凝結一層奶啡色的奶衣，成為掛杯奶茶。而掛杯只算合格了一半，奶味絕對不能掩蓋茶味，而且入口不能澀，才算一杯完美的掛杯港式奶茶。

印度奶茶

印度是世界第一產茶國，而且茶葉消耗量也是世界第一。印度人喝奶茶的習慣據說是從西藏傳來的，因為當地人的口味較重，所以直接將鮮奶與茶葉同煮，甚至加入生姜、豆蔻、肉桂、檳榔等，讓奶茶更香烈且有益健康。印度奶茶又名焦糖奶茶。煮這種茶，火候的掌握十分重要。由于茶煮久會產生較重的澀味，摻入奶油能緩減澀味，并且讓奶茶更具有濃滑的口感。它香甜醇厚的風味，尤其是滿溢唇齒間的焦香味令人難忘。

為什么奶茶人見人愛？

首先，奶茶由多種可口的原料配成，不斷創新口味，品種多，能喚醒不同消費群體的味蕾。

其次，奶茶現做現賣，奶香茶醇，口味極佳。

最后，奶茶融匯了牛奶的營養和茶的清香，在滿足生理需要的同時，更能滿足消費者的小資情調。

奶茶有著悠久的歷史，最早起源于英國。其實，很多國家或地區的人都愛喝這種茶的衍生產品。隨著生活質量和消費能力的不斷提高，人們對飲料產品的口味要求越來越高，奶茶這一風靡全球的時尚產品便受到了消費者，特別是15至35歲這一年輕消費群體的青睞。

中國人口基數大，是一個巨大而永恒的市場。更何況，中國有著悠久的飲食文化，崇尚“民以食為天”。隨著中國人的飲食結構漸漸發生變化，20世紀90年代起，大家都愛上了這種純正可口的飲料。從起源至今，奶茶業發展迅速，短短幾年就風靡了中國，乃至全球。獨特的風味，再加上簡單的工藝及保存方法，奶茶變得不可替代。相信在未來很長一段時間里，它將會繼續穩定保持其市場占有率。相對于其他投資項目而言，奶茶風險低、見效快，既可投資十萬元左右開加盟店，也可以投資三五萬元做外賣店。對于資金短缺又想創業的個人來說，非常適合。

奶茶店可以這樣開：

1.流動經營，無需店面。例如，在商業街、步行街、學校、車站、碼頭、居民區、旅游點等擺攤。

2.街邊店經營。例如，在商業街、步行街開設沿街店鋪。

3.店中店經營。例如，在超市、商場、大酒店、酒吧中開設專柜。

4.連鎖經營。購幾臺設備，自己掌握香料配方，雇人出攤，利潤提成。

選擇創業的人多數是因為不想再為資本家打工，不愿再為他人做嫁衣。既然勇敢選擇了辭職，自己創業，自己當老板，把多年積蓄全部押上，只為賭一個未來——讓自己和家人過上更好的生活，那么凡事都要從全局考慮。如果不幸遇到了花言巧語的加盟商，介紹幾個聽起來讓人眼紅的項目，好話說盡，美好的藍圖也為你畫好，只等你交錢，然后就可以享受無盡的財富了……你會真的相信嗎？如果是真的，他為什么自己不去圓這個發財夢？這么無私地把輕松賺錢的好機會讓給你？天上掉餡餅的事，誰都不相信。上班的時候是被資本家剝削，加盟后就是變相地被加盟商剝削。沒完沒了的輪回，結果，你比上班的時候更忙更慘，被剝削得更加徹底。原先每天上八小時班就能賺到固定工資，加盟之后你不僅每天至少工作12小時，能不能賺錢還是未知數。退一步說，如果加盟后賺錢了，做得再風光，還是為他人做嫁衣，別人的牌子叫得響亮，你依舊是個打工的，充其量算個“功臣”。倘若有一天，你打算做自己的品牌，從頭再來，會流失多少客人？畢竟這個世道，認牌子的顧客比認人的多，除非你是明星，不用你去吆喝，人家追著你跑。海嵐雖然不是一個考慮周全的生意人，但這點小算盤還是有的。開店就是為了創造自己的事業，不想再被剝削一次。加上手頭現金并不寬裕，還是自己單干吧。辛苦就辛苦些，總比被人騙強！

海嵐是個永遠走直線的人，從正規學校畢業，做起朝九晚五的小職員。同學在職場玩三級跳的時候，她繼續做兢兢業業的老黃牛。七八年過去了，彈跳力好的那些同學早已有了官銜和社會地位，而她好似蝸牛一般爬行。她說，她只想有一個家。突然有一天，這個殼被外力撬開，婚姻的解體不免讓她無心工作。再加上她的工作能力雖然很好，但魄力和氣場不夠，即使沒有下崗，自我增值的空間也不大。海嵐的聰明之處就在于清楚地了解自己。雖然沒有任何從商經驗，但這次從勇往直前變成曲線救國的人生轉折給了她足夠的勇氣，因為沒有后路可以退，沒有人可以依靠，一個人也能成為一支打仗的軍隊。她堅信一點：不管做什么生意，有需求自然就有供應。雖然現在滿大街都在賣奶茶，有供求自然就會有競爭，但只要付諸行動，就一定會找到出路，能賺到錢自然皆大歡喜。

奶茶雖然不是新生事物，已經渡過了發展期，但并沒有普及到每一層消費市場。況且，和做餐飲或是賣衣服飾品之類的投資相比，制作奶茶的技術門檻低，初期投入少，見效快，收入穩定，風險小。夏天可以賣冰奶茶，冬天可以賣熱的，一年四季都有市場。海嵐想，像Z市這樣的三級市場，龐大的消費群為奶茶店的發展預留了廣闊的空間，一定也可以挖掘出巨大的市場潛力。

行動最重要！絕大多數人習慣做語言的巨人，行動的矮子。停止空想，立刻行動。今天的選擇將決定十年后的生活！

送女兒上學后，她就抽空去了市中心的幾條商業街做市場調查。

海嵐發現，幾乎每條街都有至少兩家大品牌的奶茶店，比如JK、CC這樣的知名品牌連鎖奶茶店。在半小時里，這兩家店的銷售極為驚人！

JK：30杯。

CC：12杯。

比較兩家店的目標人群：

JK走的是親民路線，物美價廉，學生和白領是主力消費群，一杯原味奶茶賣4元，口感不差，自然受歡迎。

相較而言，CC比JK的牌子更硬一些，有資質當然敢振臂高呼：我們家賣的是品位！所以，每杯7元的原味奶茶讓一部分人望而卻步，卻也有懂得其品位的顧客上門投其所好，一品芳澤。

這對奶茶雙生花就好比KFC和麥當勞，總是在每一條商業街兩兩相望，互打擂臺。這才是良性競爭，把優質競爭對手推到一邊，自己才能稱霸武林。在互推的過程中，難免會有促銷活動，消費者當然會受益，但真正獲得實惠和利益的卻永遠是商家。做生意從不做虧本買賣，這是硬道理！

再來瞧瞧偷著樂的顧客：

男性顧客約占10%（其中，替女友或孩子買的就占了一半），其余全部為女性顧客，這說明奶茶業和服裝店一樣賺的都是女人的錢。男人好像天生對甜食絕緣，而女人總是像美洲豹見到了獵物般，毫不猶豫地就撒開腳丫子，趕緊下手。買下，打開，喝完，整個流程一氣呵成，不帶一丁點兒猶豫，女人的堅決和果斷往往都體現于此。

最后，瞅瞅兩家的奶茶究竟是啥模樣：

平日替女兒買得多，自己也喜歡，但很少觀察奶茶的成分、包裝、制作流程。這下要真刀實槍地火拼，必須下點真功夫！否則，虧了找誰！

做市場調查的時候，她順便喝了一下這兩家的招牌奶茶，也就是原味奶茶。這和去面包店嘗一嘗白吐司，到一家小飯館點一碗蛋炒飯是一個原理。從看似最簡單的入手，經典的食物都具備其獨特的味道和口感，能體現店鋪的水準和風格。原味奶茶是最考驗功底的，也是最容易喝出破綻的。如果連經典款都做不好，沒有自己的特色，那么，其他的也不需要納入考慮范圍之中，客人一定直接起身出門或者連看都不看一眼。

連喝兩杯奶茶，海嵐閉上眼睛，回味了一下：果真有所不同！雖然JK奶茶的奶味很淡，茶香卻很濃，加了Q勁十足的珍珠，甜而不膩。加上手腳勤快的雇員，麻利地在短短一兩分鐘之內就沖好了一杯奶茶，對每一位客人保持微笑，鞏固群眾基礎，低成本卻有大智慧，難怪客人會絡繹不絕。

CC的奶茶是花了心思和工夫的，茶乳相容，茶味和奶味的搭配比例恰到好處，喝下去唇齒留香，能想象出茶包和奶液在鍋中咕嘟咕嘟沸騰的情景。CC沒有加珍珠，旨在讓人留心奶茶原本的味道，的確值得多花幾個鋼镚兒。

捧著奶茶，暖著手心，海嵐對自己的奶茶鋪子充滿了無限遐想……