凝集素

凝集素是植物產(chǎn)生的一種“黏性蛋白質(zhì)”，用來防御被吃掉。這種“黏性”使它們附著在腸道黏膜上，在那里它們被腸道屏障中的黏液束縛并困住。如果你的飲食中凝集素含量很高，那么腸道屏障中的所有黏液都將被用來束縛凝集素。如果沒有足夠的黏液來攔截它們，凝集素將與腸道內(nèi)壁上的受體結(jié)合，從而產(chǎn)生一種名為連蛋白的化合物，破壞連接腸壁的緊密連接蛋白。這就是攝入過多凝集素會導致消化困難的原因。反復(fù)接觸凝集素最終可能會損傷腸壁。