［名詞解釋］黑豆、黃豆、白豆、豌豆和綠豆等，都可用來制作。

制法是：用水浸泡發(fā)脹，用石磨磨碎，濾去豆渣，將豆?jié){燒沸，用鹽鹵汁或山葉、或者酸漿，醋淀放入鍋中制成。還有將燒沸的豆?jié){入缸內(nèi)，用石膏粉來制作。豆?jié){面上凝結(jié)的可揭取晾干，叫豆腐皮，做菜很好。豆腐是人們常見的食品。

［藥性氣味］味甘、咸，性寒，無毒。

［功效主治］主治寬中益氣，調(diào)和脾胃，消除脹滿，通大腸濁氣，清熱散血。

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