【材料】

芋頭250克，雞胸脯肉100克，雞蛋清50克，火腿20克，黃酒10克，鹽4克，味精3克，胡椒粉2克，雞油5克，淀粉（玉米）3克。

【操作】

1.把雞里脊或胸脯肉剁成細蓉，用蛋清、細鹽、味精、水淀粉、雞湯250克調(diào)勻成蛋清糊。

2.火腿切碎成蓉待用。

3.芋頭去皮，洗凈，切成厚片，上籠蒸爛，放在潔凈砧板上碾壓成芋泥。

4.將鍋燒熱，加雞湯、芋泥、細鹽...