——楊守林

我住在老北京的車(chē)城區(qū)，在我家附近，賣(mài)“烤鴨”的鋪?zhàn)铀坪跤杏鷣?lái)愈多的趨勢(shì)，不知是外來(lái)人口增加，還是大家雖喜歡吃它，但這玩意兒仍是一般家庭無(wú)法自行料理的。

每家“烤鴨”鋪?zhàn)拥臄[設(shè)都大同小異，門(mén)口有一個(gè)看似年代久遠(yuǎn)、歷盡滄桑的大鐵桶，旁邊掛著成串又白又嫩的待烤肥鴨，透明的破璃柜里則掛著已烤成淡褐色卻稍嫌干扁的半成品。等客人講明了要買(mǎi)的數(shù)量后，店家就熟練地把它的皮和肉片下來(lái)，再...