氽燒兩吃白鰱

［原料］白鰱魚1尾（700克左右），筍20克，植物油50克，蔥20克，姜、香菜、料酒、醋、醬油、白糖、味精、鹽、團粉各適量。

［做法］白鰱魚去鱗、去鰓、去內臟，洗凈，把魚頭部帶2厘米肉切下，魚尾切下4厘米長，三塊魚用熱油煎兩面成淺黃色。蔥切絲，姜切片，筍切薄片，用開水焯一下，香菜洗凈切成短段。將煎好的魚頭和魚尾放入沙鍋內加水適量，投入蔥絲、姜片、料酒，煮至湯成白色，加...