墨魚絲炒韭菜

［原料］韭菜200克，墨魚100克，植物油7克，花椒油3克，鹽3克，料酒3克，蔥、姜、味精適量。

［做法］將韭菜擇去爛葉及干枝，在清水中泡半小時（為去除可能殘存的農藥），再沖2遍，瀝干水，切成3厘米的段。鮮墨魚（或水發品）洗凈，切成3毫米寬的細絲，在沸水中焯一下，瀝去水。蔥去根及干皮切成絲，姜洗凈切成細絲。鍋內放入植物油，油熱后下韭菜段及墨魚絲，旺火翻炒，下鹽及料酒、...