抓飯

【材料】

大米450克。羊肉200克，胡蘿卜300克，蔥花、紹酒、精鹽、味精、素油、豬油適量。

【操作】

1．將米淘凈后盛于大碗，加沸水700克，上蒸籠蒸熟；羊肉洗凈切絲；胡蘿卜去皮切絲。

2．炒鍋燒熱后放素油，待油冒煙后加蔥花、肉絲翻炒，等肉變色后，加入胡蘿卜絲略炒幾下，加紹酒、精鹽、味精、少量沸水，倒入米飯，蓋上鍋蓋，以中火燜5分鐘，開蓋，加入少量豬油，...