豆腐生菜肉絲湯

【用料】

豆腐200克，生菜、肉絲各30克，植物油、紹酒、鹽、味粉、清湯、麻油、生粉各適量。

【做法】

（1）豆腐去皮切塊，放入開水鍋中焯去豆腥味，冷水浸泡；用生菜入沸水鍋中焯水，再切成粗末；肉絲亦入沸水鍋內焯去血水。

（2）炒鍋燒熱后放生油，燒熱后投入肉絲，濺入紹酒，加入清湯、豆腐，再放入生菜末、鹽，煮開后加入味粉，用生粉勾芡，淋入麻油即可。

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