清燉水魚(yú)湯

【材料】

水魚(yú)1只，酒1大匙，火腿2片，八角1粒，上湯1份，生姜、蔥各少許。

【操作】

1．用熱水澆淋水魚(yú)使它排盡屎尿和污物后，砍斷頭，然后從甲與腹之間剖開(kāi)，摘除內(nèi)臟，尾巴及四腳用刷子洗凈，肉切成小塊。

2．將水魚(yú)放入大燉盅里，加姜、蔥等調(diào)料，加清水適量，用旺火隔水燉半小時(shí)，加入上湯、酒、火腿等，再隔水燉1小時(shí)，然后改用慢火燉半小時(shí)，便可食用。

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