蒜泥茄塊

【材料】

嫩茄子500克，大蒜30克，醬油、味精、白糖、香油、精鹽各適量。

【操作】

1.大蒜去皮，洗凈，放入缽內(nèi)，搗成蒜泥，加醬油調(diào)稀，倒入小碗中，放入適量白糖、香油、味精調(diào)成蒜泥為調(diào)味汁。

2.將嫩茄子去把，洗凈，帶皮切成滾刀塊，茄子也可去皮食用，更顯嫩鮮。放在碗中加鹽，腌至發(fā)軟，放入冷開水中洗去鹽分。

3.將茄塊輕輕擠去水分，放于盤中，澆上蒜...