像荷蘭人那樣優待青魚的國家，可以說世界上找不出第二個了。

該魚體長，略呈圓筒形，尾部側扁，腹部圓，無腹棱。頭部稍平扁，尾部側扁，口呈弧形。上頜稍長于下頜，沒有須。下咽齒一行，呈臼齒狀，咀嚼面光滑，沒有槽紋。背鰭和臀鰭無硬刺，背鰭與腹鰭相對。體背及體側上半部青黑色，腹部灰白色，各鰭均呈灰黑色。

自18世紀初至19世紀末，荷蘭捕魚船隊總要為在漁汛期開始時，捕到的第一條青魚授予榮譽標志。每年漁汛期捕到的第一條青魚，由身穿禮服的侍從陪伴著，并放置在國家舉行禮儀用的馬車中，由海港運至赫克王宮，受到國王及女王的隆重歡迎。

并且捕捉到這條青魚的漁夫可領到500盾的賞金，這條魚是當晚王宮舉辦宴會上的第一道菜。裝有青魚的馬車隊浩浩蕩蕩，宛如迎接外賓一般。成千上萬的荷蘭公民擁擠在道路兩旁。歡呼著迎接這條青魚。荷蘭人在吃青魚時采用一種獨特的方法，這是任何其他國家的人無法學會的。

在第二次世界大戰時，來自被納粹占領的荷蘭密使，在無法證明自己身份的情況下，他們便以荷蘭民族吃青魚的方法，向流亡的自由荷蘭領導人證明自己的身份。