小和尚聽到白芷這么詢問，趕緊解答道，“王妃有所不知，我們寺廟里的這些瓜果蔬菜都是秋天的時候備下的，因為這些蔬菜里面有一些很怕冷，所以按照京城當中的慣例是要做成咸菜的，最開始我們寺廟里做的這些咸菜跟外面的也沒什么區別，一直到張大廚來了之后，我們寺廟里的咸菜才有了變化?！?

“這些咸菜在腌制之前，很大一部分都是用熱水焯過的，按照張大廚的說法，新鮮的蔬菜過一遍熱水，不但能保留蔬菜當中的原汁原味，...