自序

2013年初，當(dāng)時(shí)擔(dān)任香港商務(wù)印書(shū)館總經(jīng)理的老朋友陸國(guó)燊博士，慨嘆香港寫葡萄酒的書(shū)籍眾多，卻缺少一本瀏覽後能夠既得到紅酒文化和知識(shí)，又有買酒實(shí)用價(jià)值的手冊(cè)。自恃留學(xué)法國(guó)多年，品酒無(wú)數(shù)，多年來(lái)又釀酒自?shī)剩妒且粫r(shí)口快，請(qǐng)纓上陣，撰寫一本簡(jiǎn)明的法國(guó)紅酒指南。開(kāi)始動(dòng)筆後，才發(fā)現(xiàn)原來(lái)是件難度很高、吃力不討好的事。

本書(shū)第一章，以柏拉圖對(duì)話錄的形式進(jìn)行，深入淺出地寫出法國(guó)最出名的葡萄酒產(chǎn)區(qū)：波爾多和勃艮地，還有在香港市場(chǎng)也開(kāi)始流行的普羅旺斯和北羅納河谷紅酒，篇幅精簡(jiǎn)，容易速讀。乘坐電車從中環(huán)到筲箕灣，相信法國(guó)紅酒知識(shí)文化已經(jīng)在“叮叮”的聲音中，仿如紅酒般滲透血液中。第二章簡(jiǎn)單而系統(tǒng)地講述葡萄種植、釀酒工藝及品酒的資訊，對(duì)紅酒的認(rèn)識(shí)從廣度進(jìn)入深度。如果不巧碰上評(píng)酒大師，有信心和他們吹牛矣。

當(dāng)然，光是紙上談兵必然流於空談，上飯館懂得點(diǎn)酒和會(huì)買靚紅酒才算真功夫。書(shū)的第三章作出了點(diǎn)酒示範(fàn)，而附錄更精選香港市場(chǎng)上紅酒28款，以適合各種不同場(chǎng)合和消費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)，以達(dá)本書(shū)的實(shí)用目的。

陳增濤

於香港盧峰