前言 致思家心切的人

對于中國人來說，家和團圓有著重要的意義。不管身在何方，每個人都深深惦念著自己的家，期盼著和家人一起吃頓團圓飯。作為《金版家常菜》的搭檔，《金版家常主食》順延了《金版家常菜》有溫度、有愛意、時尚與科技并舉的編輯宗旨，以照顧全家人日常主食需求為目的，是一本博采中西、貫匯南北的主食經典之作，無論是“你在南方的艷陽里大雪紛飛”，還是“我在北方的寒冬里四季如春”，每個人都能從中找到適合家人的主食。

中國地大物博，南方和北方的飲食也頗有不同。除了回味家常味道，在外地生活的人也常想把當地的風味帶回老家，與家人一起分享。

《金版家常主食》共分為“尋味四方”“回家吃飯”“暖暖烘焙”“福利彩蛋”四個部分。

“尋味四方”將中華南北風味TOP榜單主食盡收其中：溫潤鮮咸的廣東腸粉、上海陽春面，麻辣勁爆的四川擔擔面、重慶酸辣粉，制作講究的臺灣紅燒牛肉面、云南過橋米線，告訴你什么是南方有滋味；汁濃味重的關中臊子面、陜西肉夾饃，肉香四溢的新疆大盤雞、山西刀削面，別具特色的天津煎餅果子、膠東鲅魚餃子，告訴你什么是北方有味道；而青團、小湯圓、肉粽、冰皮月餅更是道出了南北不同的節日飲食傳統。無論你在哪里，都能從《金版家常主食》中找到適合家人一起享用的主食菜品。

“回家吃飯”將中國人最樸實的想法融入廚房技藝中：質樸至純饅頭、有顏有形花卷、美味不過包子、好吃不如餃子、有湯有餡餛飩、有面有料大餅、香滋辣味米飯、長長久久面條、呵護全家營養粥——編者選擇的都是最為常見的家常主食，這些主食的烹制過程詳盡，并且多數附有制作過程的視頻，你可以輕松地為家人帶來美味主食，還可以帶上孩子一起體驗制作，為孩子不可逆的童年奉上一段難忘的親子時光。

“暖暖烘焙”將烘焙食物的溫暖帶給家人：有甜有咸小餅干、與唯美相遇的蛋糕、簡單的幸福小面包、有點儀式感的比薩——無不訴說著生活中的故事，讓精致的生活美學點亮家庭生活的溫暖。

作為首部可視可聽可讀融媒體食譜，編者為家庭主廚們提供了更加便捷高效的下廚方式：《金版家常主食》附有1200多分鐘（全書199道食譜）的制作音頻和500多分鐘（共47道食譜）的烹飪視頻，您只需打開手機，用微信掃描書中的二維碼，就能在“美食與時尚生活”公眾號的“看視頻”和“聽音頻”專欄中獲取。當您在主食制作過程中，不方便隨時翻書或看視頻時，一個能聽的食譜就能幫到您的大忙！快快來體驗一下吧！

“露從今夜白，月是故鄉明。”杜甫在寫下《月夜憶舍弟》時，怎么都想不到在1300多年后的今天，這句詩會成為人們在思念家鄉時最常吟誦的，哪怕有些人其實不曾讀過原詩。每天一下班，上班族們就擠進車水馬龍的晚高峰；每個學期考試一結束，學子們就收拾行囊踏上擁擠的火車；每年一到春節，在他鄉打工的人們便涌入春運大軍……他們千里奔波，不過只為一口家的味道。出發是為了更好地回來，回到家中，與家人一起吃團圓飯。這正是因為家是每個人心中最柔軟的地方，是人生安心的歸宿。

萬物有情，谷米為食。菜肴可更迭，唯主食不可替代。軟糯的面食，柔和一家人的溫暖；醇醇的米香，蒸騰出全家的幸福。

讓我們帶上愛的味道，一起回家吃飯！

美食生活編輯部

2020歲末

家人牽掛之時，便是心安之處，讓我們帶上這份守護，

向愛出發，走進人間煙火處。