第26章 慶喜莊
- 花青菀
- 酌墨隨風
- 2368字
- 2021-01-18 09:39:06
“好了,腌制個七八日,將壇口打開,翻一面,抓勻腌料后,再腌制七八日,便可食用了。不過口感嘛,比之風干的那種。自然是差強人意的。若是想要達到最佳的口感,則需要用細麻繩將腌制好的肉條懸掛風干,短則半月,多則一月便可,大叔,這風干后的肉干,就算吃到明年也無妨的?!鼻噍蚁戳耸?,和方大廚說道。
“嘿,玉小哥,你這方子……”方大廚搓著手,有些不好意思,以他多年的掌勺經驗,青菀又是炒,又是抹,又是腌的,他早就看出門道,光是聞著炒制好的腌料香味,他就能想到,假如這么做出來,那風味是可想而知的。
“大叔,方子我自然是不能給您的,不過方法我是可以教您,您以后要是想腌制了,我倒可以賣些調味料給好味齋!咱是老交情,這價格您自然放心?!鼻噍矣行┗^的說道,一通百通,以后用這腌料去腌別的東西都是可以的,她也不怕方大廚去藥店和雜貨鋪問她購買的東西,她特意買了好幾樣用不到的藥材。就算方大廚照著做,那味道也不會一樣的。她前世最愛吃臘肉,所以專門去學了腌制的方子,每年冬日里,都會腌制不少臘肉和臘腸,留著自己慢慢食用。
方大廚有些不好意思,他想了想說道:“花家大嫂,你等著,掌柜的在前面,我去回了掌柜的,看看能否將這頭山豬稱了重量,今日就給你們把賬結了?!闭f完也不等江氏回答,就疾步去了前面,不大一會兒,進來一個續著山羊胡須的老者,這老者邁著方步進來,有些倨傲地說道:“在下是好味齋的羅掌柜,可是大嫂要賣山豬?”江氏點頭答道:“正是小婦人。”
那羅掌柜咧嘴一笑,說道:“呵呵,本來我們年關備下足量的豬肉了,不過大嫂既然送來了,我們就收下也無不可,只是嘛,這山豬不比家豬,肉質要肥厚粗硬一些,口感自然也略差,不過,若是能將什么腌肉的方子拿出來,這價格自然就好說……”他捋了捋下顎地短須,斜睨了江氏一眼,賣起了關子,方大廚趕忙沖青菀使眼色。青菀作不懂狀,這羅掌柜看著是個老奸巨猾的,似乎是借由此事,來拿服他們娘幾個,誆她把方子拿出來。
“娘,哥,既然羅掌柜為難,我們就拉回去吧,反正腌成臘肉也能放,咱留著慢慢吃!”青菀還真是吃軟不吃硬,真當她是好欺負的,青菀毫不猶豫地說道。
“這……”江氏似乎還有些猶豫,青陽卻先反應過來,他推著板車就往外走。江氏沖方、羅二人歉意地一笑,也跟著出去。
“哼!不知好歹!”羅掌柜見娘幾個不順著他的話來,氣的一甩袖子,“小方,這是你找來的?鄉下人,真是不識抬舉!以后這種人不要再招呼進來!”方大廚見娘幾個被氣走了,羅掌柜也甩袖而去,弄得他里外不是人,他心里暗恨羅掌柜的自大和倨傲,又想到那塊還腌制在壇子里的肉條,不禁有些五味雜陳!
江氏看著大山豬有些愁腸百結,青陽卻是一笑:“娘,這山豬咱本來就沒花啥成本,真像二妹說得那樣,倒也是個進項,您別急?!?
“娘不是急這個,娘是想到咱的菜蔬,只怕開春后,咱的新菜蔬下來,好味齋不會再收了。”江氏嘆了一口氣。
“呵呵,娘,咱酒香不怕巷子深,實在不行,咱可以做成臘肉來賣,我算了下,這樣的話,咱手里的錢,夠租一間小些的鋪子,開一間飯莊,或者雜貨鋪都行,有娘釀制的豆酒,咱的菜蔬,再加上咱的風味臘肉,都是招牌,而且咱家還有野兔肉,這些都不要啥成本的?!鼻噍以捳Z一出,江氏不禁一愣。
“開鋪子,咱哪懂這些啊?”江氏有些躊躇,她雖說也讀過書習過字,但到底是沒親自去做過這些,所以心里有些沒底。
“娘,眼下還是年關,咱先別急,等開春后慢慢合計也來得及的?!鼻嚓栆舶矒嶂?,他倒是覺得青菀的提議不錯。
娘幾個還沒走出多遠,就聽到后面有人追上來:“哎!花家大嫂,你等等……”幾人回頭一看,方大廚那矮胖的身影漸漸近了,他喘著粗氣說道:“呼呼~大嫂,我有一個遠房親戚在那個,呼~那個西街開鋪子,叫慶喜莊,店鋪雖然不大,卻專門是賣野味的,你可以去問一下,就說是我介紹的?!狈酱髲N估計是跑得急了,額頭上冒出了細汗。
“多謝方大叔了,讓您跑這一趟。”青菀不禁有些感動,這方大廚一起合作這么久,能為他們做到這一步,也非常難得。
“嗐,我家里也有孩子,這些天的相處下來,我都看出來了,你們家幾個孩子都是好樣的。就說我家里那閨女,和玉小哥年紀相仿,嘿嘿……額,扯遠了,你們沿著西街走到頭就是。這次的事對不住哈,讓你們白跑一趟?!鼻噍冶凰难凵窨吹挠行┟?,咋覺得方大廚用看女婿的眼光看她!
“方大廚有這份心,我們都是十分感激的,多些方大廚為我們考慮。”江氏有些不好意思。
幾人推車一路就往西街而去,走到頭果然看到有一個飯莊,木質的匾額,上面寫著“慶喜莊”三個大字,這個時候已經到飯點,店里生意還不錯,小二哥熱情地招呼著顧客,有四五張桌子都坐滿了。青陽上前去,跟小二說了兩句,又指指她們娘倆的方向,那小二去里面把掌柜的請出來。
很意外的是,掌柜的居然是一個極為爽利的婦人,她生得有幾分姿色,頭上梳著利索地單螺髻,只用一根銀釵裝飾,便再無其他。一身裝扮也很是利索,年紀也就三十四五歲的樣子。還沒有到幾人跟前,那聲音就先到了:“幾位是我那表哥介紹過來的?那敢情好,快跟我來吧,這大山豬塊頭可真不小。二喜,愣著干啥,快幫把手啊。”沒等幾人搭話,她就徑自安排小二上來幫忙,那小二也是個有眼力勁兒的,聽掌柜的這么一說,趕緊上來把江氏替換下來,兩手扶著車轅,就拉著去了后院。
“掌柜的如何稱呼?”江氏見她說話爽利,也上前說話。
“在下柳千禾,大嫂就喚我柳掌柜便可,不知大嫂如何稱呼?”柳千禾爽朗地一笑,露出嘴里整齊的牙齒。
“我夫家姓花,喚我花大嫂就可以了,今日真是麻煩柳掌柜了?!苯险f道。
“嗐,大嫂客氣了,我這正愁著沒有野味下鍋呢,大嫂可真是及時雨啊,這兩個后生是大嫂家的孩子吧,生得可真夠俊的,咱別站著這里說話,都進去吧,兩位小哥,快,趕緊進來暖和暖和?!绷乒竦氖肿詠硎欤@就招呼上了,幾人進門后,小二端上幾杯熱茶送來,青菀接過來捧在手里,凍僵的手才算是緩過來一些。