端木蕻良

醬肘子

兒時滋味，至今猶存。這種醬肘子，做法別致。也許是由于成本高，費時費工，還得時節相當，所以并不普遍。只是在年幼時看母親做過，給我留下深刻印象。

在清末民初時代，還沒有今天所謂的醬油，只有一種清醬。這就是從釀造豆醬的醬缸里，用勺子舀出來的醬汁兒。后來的醬油可能是日本首先制造出來的，我小時看到家中自大連運來的醬油就是日本造的，原裝是一個一尺多高的小木桶。裝潢很好看...