許淇

中國人吃蟹是一門藝術，其趣在吃的過程。我見日本茶道前前后后擺弄茶具形成一套規矩，中國的吃蟹亦可總結出一套“蟹道”來。

蟹是河蟹好吃，海蟹的滋味差遠了。反不如少時經常自捉較蟹為小的蟛蜞，因為那時大閘蟹的價格就昂貴，近年滬上蟹價更不得了，非我輩所能問津者。塞北見不到河蟹，海蟹席間有，味同嚼蠟。

記得20世紀50年代和搞美術的同窗好友，登福州路的王寶和酒樓持螯飲酒，有蟹無酒，...