上篇 基礎知識

第1章 微波爐的基礎知識

1.1 微波爐的分類、規格及主要技術參數

1.1.1 微波爐的分類

微波是一種波長為1mm～1m的電磁波。微波爐正是利用高壓電場和電磁激勵產生2450MHz的超高頻微波來快速振動食物分子的方法進行加熱的廚房用具，其外形如圖1-1所示。

圖1-1 微波爐的外形

目前，市場上的微波爐按工作頻率、結構以及控制功能的分類情況如下。

1.按工作頻率分類

微波爐按工作頻率可分為915 MHz、2450 MHz兩大類，多用于商業烘烤、消毒、家庭烹飪。

2.按結構分類

微波爐按結構可分為以下幾種形式：

1）便攜式。容積小，功率≤1kW。

2）固定式。容積大，功率≥1kW。

3）組合式。與其他烘烤爐組合在一起。

3.按控制功能

微波爐按控制功能可分為以下幾種形式：

1）機械式。有計時、調溫、功率調節功能。

2）微電腦控制式。有計時、溫度、功率等級、解凍、記憶功能。

1.1.2 微波爐的組成及特點

機械式微波爐和微電腦控制式微波爐在控制方式上所采用的電路略有不同。

溫度開關在當爐腔里的溫度過高時就會自動斷開，從而實現對電路的保護。

微波爐的外形、控制方式雖有不同，但其內部的結構卻大同小異，都是由熔絲、溫度開關、磁控管、高壓變壓器、高壓電容、高壓二極管、散熱風扇、操作顯示控制面板等幾部分構成的，下面以格蘭仕微電腦控制式微波爐為例，介紹以下它的特點。

1.銘牌標識

微波爐的銘牌清楚地標識出了微波爐的品牌、型號、功率、產地等產品信息，如圖1-2所示。

2.電路保護裝置

微波爐電路的保護裝置有兩個：一個是熔絲管，當電路有過電流、過載的情況發生時，它就會被燒壞，從而實現保護電路的作用；另一個是溫度開關，溫度開關在常溫下呈導通狀態，如圖1-3所示。

圖1-2 微波爐的銘牌

圖1-3 電路保護裝置

微波爐在開門的時候可以防止磁控管繼續工作而使產生的微波向外泄漏，從而避免對人身造成損害。

3.門開關

微波爐設有多個門開關，這是為了安全起見而設置的裝置，如圖1-4所示。

在微波爐的門被打開以后，也就是裝入食物或取出食物時，門開關會自動將高壓管和磁控管電路切斷。所以只要微波爐的門一旦被打開，微波爐的磁控管就會停止工作。

4.磁控管

磁控管的主要功能是產生和發射微波信號，圖1-5所示為典型微波爐的磁控管。

磁控管內部裝有一個陽極和一個發射電子的陰極，形成一個與管軸平行的強恒定磁場。陰極發射出的電子在磁場作用下做空間圓周運動，呈螺旋狀飛向陽極。當電子到達陽極附近的諧振腔時（即引起振蕩）產生振動頻率為2000MHz以上的連續微波，完成電能向微波能的轉換。磁控管的天線（發射端子）將微波信號送入爐腔，加熱食物。

圖1-4 門開關

圖1-5 磁控管

5.高壓變壓器

高壓變壓器就是將輸入的220V交流電壓經過高壓變壓器處理后變為2000V左右的高壓，然后再送給高壓電容和高壓二極管，圖1-6所示為高壓變壓器。

圖1-6 高壓變壓器

微波爐用電容都有微波爐專用字樣，其外觀如下所示：

由于高壓變壓器的工作溫度很高，故而對漆包線絕緣等級的要求也很高。

6.高壓電容和高壓二極管

高壓變壓器送出高壓（達到2000V左右），通過高壓電容和高壓二極管（見圖1-7）后，形成幅值為4000V左右、頻率在2000MHz以上的振蕩信號，再通過導線給磁控管供電，使磁控管產生微波信號。

圖1-7 高壓電容和高壓二極管

7.散熱風扇

在工作的時候，微波爐的高壓器件都會產生熱量，所以在微波爐的后面都設有一個風扇，將爐腔里的溫度散發出去，降低溫度，如圖1-8所示。

圖1-8 散熱風扇

8.照明燈

為方便觀察爐腔內食物的加熱情況，在微波爐里還設有爐腔照明燈，圖1-9所示為照明燈插座。

圖1-9 照明燈插座

9.操作顯示控制面板

機械式微波爐的操作顯示控制面板上一般有兩個調節旋鈕，其中一個是時間定時器旋鈕，另一個是功能選擇旋鈕，如圖1-10所示。

圖1-10 機械式微波爐

微電腦控制式微波爐的操作顯示控制面板上有顯示屏，可以顯示出微波爐的工作狀態（值得注意的是顯示屏一般只在中、高檔微波爐中可以看到，而低檔微波爐無顯示屏），圖1-11所示為微電腦控制式微波爐。

顯示屏可以分為熒光彩色顯示方式、液晶顯示方式和數碼顯示方式3種。除了可以顯示工作狀態外，顯示屏在微波爐發生故障時，可作為故障代碼的顯示窗口，提示用戶當前微波爐可能出現的故障原因，以便進一步檢查。

用戶可以根據自己的需求調節微波火力和微波時間，實現對微波爐的工作控制。

圖1-11 微電腦控制式微波爐

10.石英管

石英管是實現燒烤功能的裝置，如圖1-12所示。

圖1-12 石英管

有的微波爐使用的兩個石英管是110V、500W的，在工作時這兩個石英管是串聯的，在外面加的是220V的電壓，每一個石英管上承受的是市電電壓的1/2，也就是110V，所以只要其中一個石英管損壞，另一個石英管也就不能正常工作了。有的微波爐使用的石英管是220V的，這樣兩個石英管可以單獨使用或者一起使用。

不同廠家生產的不同樣式的微波爐的操作顯示控制面板各不相同，但都是為了適應人們生活的需要，更加人性化。如通過定時關機、烹調模式設置等，用戶可以很方便地設置微波爐的工作狀態。

1.1.3 微波爐的規格及主要技術參數

微波爐的規格較多，通常以其輸出功率的不同，分為450W、500W、550W、600W、650W、700W、750W、800W、850W、900W、1000W、1050W、1150W、1200W、1250W、1300W、1350W和1400W等規格。基本上每間隔50W為一規格檔次。

世界各國對微波爐有較完整的性能要求和質量要求，譬如GB 4706.21—2008《家用和類似用途電器的安全微波爐，包括組合型微波爐的特殊要求》、GB/T 18800—2008《家用微波爐性能試驗方法》。微波爐主要技術參數見表1-1。

表1-1 微波爐的主要技術參數