青蔬

菠菜和筍

春天的菠菜，葉子肥大，根莖鮮艷，吃起來有點渣，比起雪地里的冬菠，自然老了一大截。然而老有老的好處，吃起來更有嚼勁了，況且摘幾棵就是一大盤。

很喜歡吃這種帶草酸的蔬菜，除了菠菜，還有紅莧菜、青莧菜。莧菜是很奇特的菜，炒一炒，盛在白瓷盤里，只覺一盤旖旎的春光：炒熟了的紅莧菜，流淌出紫紅色的汁液，挑幾筷放在白米飯上，一碗白米飯變成了紅米飯，看起來喜滋滋的。

一頓樸素、尋常的晚餐，亦可以吃得春意盎然，令人生出歡喜之心。

春天的晚餐，吃來吃去不過這幾樣青蔬。青蔬兩個字端的好，有一股潔凈、素淡的氣息在。葷腥吃多了，漸漸愛上了食素。什么綠色無公害蔬菜、養心菜，都要去嘗一嘗。

有一天，去一家飯店吃飯，在大堂里看見一籃綠葉菜，籃底下帶著泥土，是油麥菜、芹菜、綠豆芽，不由得眼前一亮，點了一盤，服務員當即將一只籃子取走，交與廚房的大廚，不一會兒，端上來一盆清炒油麥菜。服務員管那一盤油麥菜，叫放血菜。

春菠是從園子里摘的。園子里開辟了一小畦菜地，種了菠菜、青菜。春天，青菜抽薹了，摘薹心菜吃。吃了一個冬天，又吃了一個春天。兩種菜輪番著吃，怎么也吃不完。

大地對我們的饋贈，實在太厚重了，讓人不免心生慚愧，覺得無以回報。大抵最好的回報，唯有低頭吃了碗里的這一碗青蔬吧。

紅莧菜是從學校門口那家蔬菜超市買回來的。那個蔬菜超市的老板娘自己有一個農莊，專門種青蔬瓜果。

這時節，門口擺了一溜草莓，那種紅彤彤，約略指甲般大的袖珍草莓。買一籃，拎在手里，走在馬路上，一顆心都春風蕩漾起來。

不由得想起顧城的一首詩：

春天走的時候，
每朵花都很奇妙，
她們被水池擋住了去路，
靜靜地變成了草莓。

晚餐還有一支毛筍，是臨海的表妹夫從老家帶回來的，還帶來一大袋紅薯粉絲，幾家人分一分。總是得到親友這樣那樣的饋贈，而我們卻無以回報。

毛筍在廚房里放了幾天，我媽說再不吃就老掉啦，于是做了毛筍燒肉。肉是過年土豬肉腌的咸肉，另買了一塊新鮮的五花肉。我們這里把咸肉、五花肉和筍放在一起燒，叫腌篤鮮。算得上一道地方名菜。

平日里多是把春筍切成薄片，但這支毛筍太大了，只好切成塊。先在水里焯一下，去掉澀味。然后把五花肉放在油鍋里爆炒一下，把咸肉、筍放進去，加大半鍋水。等我下班回家，我媽已經把腌篤鮮搬上了餐桌。

我媽說：“嘗嘗味道怎么樣？”

“好極了。”

我媽樂呵呵地說：“就知道你喜歡。”

當然喜歡。我媽做的菜，有小時候的味道。雖已人至中年，但如果每日都能吃到媽媽做的菜，便覺得自己仍是一個孩子。

我媽呢，來到城里給我們煮飯、做菜，每每得到我們的夸贊，也覺得興高采烈。

春天還有什么可吃的呢？韭菜、馬蘭頭、香椿，吃過了這些青蔬，春天很快也就過去了。

菜園子里，種了番茄、黃瓜。一天一天，一年一年，吃到這些青蔬，便覺得人世淡而有味。

所謂幸福，不過是燈火之下，幾盤青蔬，親人圍坐，閑話家常，如此而已。