第五章　紅燒肉的做法

這天凌延華特意開車回到了飲食間，這里就是案發現場。他看著灶臺上的鍋子入了神，鍋里還有紅燒肉，不過這個時候早已經凍成一塊一塊的了，警方也沒有處理這鍋里的東西，所以凌延華打算自己處理。

“真是沒想到今天居然在這里碰到您。”趙信推門進來，這人總是神不知鬼不覺，往往出現得十分詭異。“其實我這邊也有些問題想請教您，沒想到您到這里來了。”

“我洗耳恭聽。”凌延華和藹一笑，習慣性地把手放在身后，有一種大師的風范。

“說實話，昨天晚上我有品嘗了一下這道菜，”趙信指著鍋里的肉，“這道菜真的可以稱得上是絕味。于是我就設想，如果是凌延華老師，應該也會知道這道菜的做法吧。”

“關于這個做法的話，我之前有出版過一部《廚房里的基本菜式》，里面有寫過這豬肉類的燒制方法。”

“就是這本吧~”趙信看到飲食間的書架子上還有幾本出版物，當中有一本就是《廚房里的基本菜式》。

“想必梁先生是想在教學生做這道菜之前自己先嘗試著做幾遍吧。”凌延華輕嘆一聲，為對方的不幸遭遇感到惋惜。

“我倒是有個不情之請，如果老師您愿意的話，可不可以當著我的面再做一次這道菜？”

“這道菜和這次案件有什么關系嗎？”對于這個疑惑，凌延華沒有半點地偽裝。

“有幾個地方我比較介意…”趙信走到他面前轉了幾圈，“首先是殘留在手機上的氣味，如果老師您在這個地方再做一遍的話，也許對這個氣味有發現什么線索。”

“原來是這樣啊！”凌延華對這個年輕人刮目相看，第一次見還真沒看出來，他已經想到這一層了…

“還有，我想請教一下，酸奶加熱會比較好嗎？”

“這怎么可能！做廚師的都知道，酸奶只要一加熱它獨特的風味就會消失了，乳酸菌是對有人體營養保健作用的成分，它和其它大多數細菌一樣很怕熱，超過70度時就很可能被殺滅，而失去其應有的營養價值。”

“這么說來，奇怪的事情就發生了。”趙信舉起一杯酸奶，“警方剛到案發現場的時候，這杯酸奶就是放在爐火旁邊的，梁勇軍明知道當中的要害為什么還要把它放在這種地方呢？”

“這個…估計是他一時大意了吧。”凌延華盯著這杯酸奶，立馬又把視線移開了。“剛才說要我做菜，現在還需要么？”

“當然。請。”趙信讓開道路，等待未來廚神的精湛廚藝表演。

凌延華把鍋里的水燒開，倒入切好的五花肉，等個幾分鐘的煎熬，一直到肉顯微黃的時候，他順手倒入適量的白糖混炒，顏色在那一瞬間變色了。等到油水顯金黃色，加入料酒和老抽，均勻翻炒，這個時候還沒有那種開門便能聞到香味的感覺。

凌延華把一旁準備好的干紅椒，生姜，八角，香葉，花椒，這些都是五香必不可少的元素，不一會兒的功夫，香味撲鼻而來，再添加些水與肉保持等量，他蓋上鍋蓋就去切蘿卜去了。

等到三分鐘的樣子，把切好的蘿卜放入鍋中翻炒，輕舀一勺細鹽混進水中，大火開燉，紅燒肉便順利出爐了！