舌尖的變化，是文化邊緣效應中最誘人的一縷香氣。

扣肉，這一碗看似簡單的蒸肥肉里，有著看不見的繁雜與先民漂洋過海的歷史。

這些制作時充滿油香的油炸食品，被認為是一個家庭生活富足的重要體現。因為只有家肥屋潤、富到流油的家庭，才有經濟實力耗大量的油去做這類食物。

每一道經典菜式的萌生、成形、固定到傳揚，背后都經歷了當地特殊地理環境、經濟發展程度、文化品位的刀削斧砍、煎熬蒸煮和歷史發...