甜酒是以無色烈酒、白蘭地、琴酒或其它蒸餾酒與水果、花卉、植物或者這些原料所壓榨的純凈液汁及其他天然混合之后再蒸餾而成。過濾、浸化是甜酒制造上的最主要手法，而蒸餾則是必要過程。

甜酒，又稱江米酒、酒釀、醪糟，主要原料是糯米，釀制工藝簡單，口味香甜醇美，乙醇含量　極少，因此深受人們喜愛。在　一些菜肴的制作上，糯米酒還常被作為重要的調味料。糯米酒色淡紅，所以又稱“紅酒”，由于它滲進了沸水，故又...