2020年2月份，復工復產后，企業食堂應注意些什么？

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復工企業食堂把好“六關”

（一）把好食材溯源關。嚴格落實食品采購進貨查驗、索證索票和臺賬記錄等制度。嚴禁采購、經營野生動物及其制品，禁止采購、飼養和現場宰殺活畜禽。確保肉類來源正規可追溯，嚴禁采購、使用病死、毒死或死因不明的畜禽肉類及其制品。

（二）把好消毒保潔關。嚴格做好環境、設施設備、餐用具等消毒、保潔。及時對食品處理區、電梯、就餐場所桌椅墻面等進行全面消毒，保持良好通風；加大食品加工設施設備清潔消毒頻次，保證設施設備潔凈并運轉正常；餐飲具要全面消毒、保潔到位。

（三）把好人員健康關。一是崗前對所有從業人員進行健康調查，組織員工填寫《人員假期往來情況一覽表》，排查復工人員是否有疫區旅行史、居住史，是否有與從疫區及其周邊返鄉人員接觸史，有無與發熱、咳嗽、氣促等急性呼吸道感染癥狀的人員接觸史，有無聚餐行為，現是否在發熱或生病。將排查出異常的人員名單及時上報給當地政府及市場監管部門。存在疫病感染風險的要嚴格按規定隔離觀察或及時就診。二是落實晨檢制度，做好體溫監測，存在發熱、咳嗽、腹瀉、呼吸道感染等癥狀的員工不得上崗，同時，每日晨檢情況需及時報至屬地所，餐飲單位對晨檢報告的真實性、有效性負責。三是從業人員要全程佩戴口罩，保持手部清潔。

（四）把好加工操作關。嚴格按照《餐飲服務食品安全操作規范》要求加工制作食品，生熟分開、燒熟煮透。

(五)把好秩序管理關。在就餐場所和衛生間出入口設置人員洗手消毒設施，引導員工進門時、就餐前后等洗手消毒。餐飲服務單位需對所有入餐廳員工實行體溫檢測，佩戴口罩、并做好相關登記。同時，做好秩序管理，保障員工有序排隊，并保持前后距離之前一米的安全距離。

（六）把好就餐環節關。員工不得在食堂內聚集性用餐，實施分餐制供餐，鼓勵自帶餐具打包，可通過采取分散、錯峰式供餐或房間送餐、拉大餐桌間距等方式避免人員聚集。