南京、鎮(zhèn)江、揚(yáng)州、高郵、淮安都有干絲。發(fā)源地我想是揚(yáng)州。這是淮揚(yáng)菜系的代表作之一，很多菜譜都著錄。但其實(shí)這不是“菜”。干絲不是下飯的，是佐茶的。

揚(yáng)州一帶人有吃早茶的習(xí)慣。人說揚(yáng)州人“早上皮包水，晚上水包皮”。“水包皮”是洗澡，“皮包水”是喝茶。“揚(yáng)八屬”各縣都有許多茶館。上茶館不只是喝茶，是要吃包子點(diǎn)心的。這有點(diǎn)像廣東的“飲茶”。不過廣東的茶樓是由服務(wù)員（過去叫“伙計(jì)”）推著小車，內(nèi)置...