第四章　工匠精神——高級定制西裝的重要力量

第一節　工匠精神與高級定制

一、工匠精神：締造傳奇偉大力量

高級定制是最需要“工匠精神”的行業，傳統的“慢工出細活”在高級定制中被演繹得淋漓盡致，“手藝人”的內涵以及傳統工藝對精雕細琢的強調，成為高級定制賴以生存的法寶以及必須恪守的原則。高級定制是一種精工細作的意識，一件服裝的每個制作環節、每道工藝、每個細節都需要精心打磨，精益求精、專注、精確、極致、追求卓越都是其永恒的追求。工匠精神不僅是一項技能，更是一種品質。工匠選用極致的材料、用心的設計、極致的手工，控制每道工序品質，把握住極致的匠心，從而產生富有靈魂的產品。

迪恩·卡門（Dean Kamen），美國當代最著名的發明家曾說：“工匠的本質——收集改裝可利用的技術來解決問題或創造解決問題的方法從而創造財富，并不僅僅是這個國家的一部分，更是讓這個國家生生不息的源泉”。“工匠精神”就是對工作執著、熱愛工作的職業精神；對所做事情和產品精雕細琢、精益求精的工作態度；對制造技藝的一絲不茍；對完美的孜孜追求；以及對工作的敬畏、熱愛和奉獻的工作境界。工匠精神的核心就是對作品的敬畏，對工作的熱愛，對技藝的極致追求。工匠精神的傳承依靠言傳身教自然傳承，無法以文字記錄和程序指引，體現了舊時代師徒制度與家族傳承的歷史價值。

截至2012年，壽命超過200年的企業，日本有3146家，同時全日本超過150年歷史的企業竟達21666家之多，而在2013年滿150周年的企業又會增加4850家，是世界上最多的國家（圖4-1）。德國有837家，荷蘭有222家，法國有196家。中國最古老的企業有成立于1538年的六必居，成立于1663年的剪刀老字號張小泉，再如陳李濟、北京同仁堂藥業、王老吉三家企業，中國現存的超過150年的品牌僅此5家。據調查顯示，我國集團公司的平均壽命大致為7～8年，而中小企業的平均壽命僅為2.9年，每年更有近100萬家企業倒閉。然而，位于日本東京附近山梨縣的溫泉家族企業慶云館，作為吉尼斯世界紀錄中最古老的旅館已經走過了1300多年，傾注了家族企業52代人的心血。縱觀所有百年企業，不論經營范圍有多大，它們都有其相同的特征——專注、極致。“工匠精神”是這些國家過去100年成功的“鑰匙”，其特點是“慢”。著名的科隆大教堂，始建于1248年，直到1880年才宣告完工，耗時600年，“慢工細活”打造了完美的哥特式教堂。“專”是其最大的特點，這些超過百年的企業的共同特點是“愛鉆牛角尖”。

日本作為世界上擁有百年企業最多的國家，其本質是傳承、專注和極致。《莊子》云“技進乎道”，進乎道的“技”，其中包含著一個人或組織對職業、對工作、對產品一種精益求精、嚴謹細致、耐心專注的態度和境界，這其實就是當下所強調的“工匠精神”。古往今來，工匠精神一直都在改變著世界，熱衷于技術與發明創造的工匠精神，是每個國家活力的源泉。在經歷一段浮躁之后，重新開始重視工匠精神，中國的創新驅動發展也正呼喚工匠精神的回歸。工匠精神是一種修行，更是一種態度，做任何事要做到心到、神到，達到登峰造極、出神入化的境界。2016年李克強總理在政府工作報道中提出：“要培育精益求精的工匠精神，鼓勵企業開展個性化定制，柔性化生產，增品種、提品質、創品牌”。在信息化、互聯網快速發展的今天，工匠精神不僅僅是指對傳統工藝、傳統文化的傳承和發揚，在當今移動互聯網時代，更需要極致的產品。因此，更加需要代表著一種人生選擇和代表著堅定、踏實、精益求精氣質的“工匠精神”。其本質是人類在認識世界、改造世界的實踐中所形成的一種堅定、執著、踏實、韌性、專注、精益求精、反復不斷地改進產品的精神，也是一種把99%提高到99.9%的精神。高級服裝定制對產品的極致追求，不論是在原材料、服裝板型的選擇上或堅持傳統手工藝制作上，都是對工匠精神的完美詮釋。一些人認為，工匠所從事的勞動是重復性的，沒有創造性可言。美國社會學家和思想家理查德·桑內特（Richard Sennett）在他所著的《匠人》一書中指出，研究表明，技能水平越高的人越能發現問題，達到較高境界以后，技術不再是一種機械性的活動，熟練地掌握技能的人會更完整地去感受和深入地思考正在做的事情。因此，能夠達到這個境界的匠人能更好地改進技術或者有能力去創造一種新的技術，將技術與創造融為一體。當工匠把技藝做到“極致”時，對行業的貢獻同樣也會更大。因此，工匠精神既是一種技能，也是一種精神品質，更關乎著一個國家的工業文明。

二、高級定制：追求極致與完美

自1858年查爾斯·弗雷德里克·沃斯（Charles Frederic Worth）的首個高級定制時裝秀開始，便開啟了高級服裝定制的先河，服裝高級定制是一種最古老的制作方法。從開始有裁縫起，服裝都是根據個人量體裁衣，然后根據尺寸定做，每一件服裝都是專門為顧客定做，獨一無二的。自從20世紀中葉出現“成衣”，裁縫便淡出服裝制作舞臺。直到近來，定制開始成為企業轉型及消費者需求的新方向。一件高級定制服裝，不僅僅是一件質量上乘的漂亮衣服，其背后包含了設計師對品牌的詮釋，還有無數匠人數百小時的精心制作，最后穿在顧客身上，儼然已經成為凝結了品牌設計理念以及精湛手藝的“藝術品”。它既是對工業化、標準化產品的一種反思，也是對個性化乃至個體審美情趣、人格尊嚴的肯定。高級定制代表最高水平的服裝，每個細節都經過十二分的精耕細作，力求帶給顧客獨一無二的享受，代表了裁縫師對美的極致追求。高級定制的手工工藝是對顧客最細膩的關懷，手工定制生產投入的是時間、情感、智慧和創造力。

97歲匠人褚宏生（圖4-2）被譽為“最后的上海裁縫”，80年時間里，只專注做一件事——手工定制旗袍，一件純手工繡花旗袍需要花費上月甚至1年的時間才能完成，即使是一件沒有任何繡花的旗袍，從量體到縫制完成也需要7天的時間。褚宏生認為，旗袍的精髓在于手工細密的針腳，機器縫制出來的衣服太過于生硬，體現不出女性柔美的氣質，而精湛的手工縫制技藝，絕非一日之功。褚宏生的旗袍曾被比喻為像女性的皮膚一樣柔滑。在工匠們的眼里，只有對質量的精益求精、對工藝的一絲不茍、對完美的孜孜追求，除此之外沒有其他。

愛馬仕絲巾（圖4-3）從1937年至今已有81年歷程，一直將工匠精神詮釋到極致。一條愛馬仕絲巾，從設計圖案開始一直到成品需要整整2年時間，其中設計圖紙需要6個月時間，由于絲巾的顏色復雜，因此不同圖案的每種顏色都需要工匠重新刻出模版，耗時長達1000個小時以上。愛馬仕總部共有40多位來自不同國家的藝術家來設計圖案，不同國家和文化會產生不同的藝術靈感，由此來確保愛馬仕的每一條絲巾都在演繹不同的文化故事。每年愛馬仕調色師需根據最新流行色與流行圖案進行絲巾方案選配。整個篩選過程需花費2個月時間，最終選出10款新品投入生產。愛馬仕的絲綢是來自巴西特殊的蝴蝶蠶繭，每只蝴蝶只生產300只卵，若要制作90cm×90cm的方巾需要300個蠶繭。而一條絲巾顏色大概為30種，最簡單的也有15種，最復雜的有46種，都是人工印染。至今愛馬仕色庫已有75000種不同顏色。絲巾印染完成后，需要人工卷邊，每條絲巾耗時30分鐘，要求看不到任何針腳。同樣愛馬仕的每一款包都在法國龐坦的工坊（Ateliers Pantin）里生產，從紙樣、選皮、裁剪到縫制多個工序，耗時15～17個小時，整個制作過程全部采用手工縫制，一個月僅能生產15個愛馬仕包，每個工匠花費一周時間制作的包不超過2個（圖4-4）。

手工制作從來都是奢侈品，之所以被貼上昂貴的標簽，是因為經過人工打造、用料考究的成衣和配件，凝結了好幾代工匠獨特的技藝傳承。香奈兒（Chanel）高級禮服定制的繁雜工序也是對工匠精神的完美詮釋。從1984年起，香奈兒已經陸續納入十幾家高級手工坊。巴黎最老的Desrues紐扣坊（圖4-5）每天從雕刻、染色、雕琢、上琺瑯，到磨光為香奈兒制作紐扣。從制模、修剪、拋光的每一步驟都必須精準拿捏，才能打造出每一顆精美的紐扣，并在80000顆制作精良的紐扣中大概選出3000顆用在香奈兒服裝上。Lemare成立于1880年，是法國現存的唯一一家羽毛工坊（圖4-6），香奈兒標志性的山茶花，每一片花瓣，每一枝葉片都由工匠經過裁剪、折壓制作而成，所有羽毛都是采用從南非進口鴕鳥毛、天鵝毛、孔雀毛等經過染色、裁剪點綴在服裝上。香奈兒的一件禮服——絲質薄紗抹胸禮服，就需要耗時283小時完成精工刺繡，117小時完成羽飾縫制。

安德森與謝潑德（Anderson&Sheppard）（圖4-7）是倫敦薩維爾街上唯一一家保留全定制模式的品牌，至今已有上百年歷程。從1837年開始起，它的裁縫便開始以制作垂感好、肩部舒適、袖窿較高的優雅西裝而成名。安德森與謝潑德沒有成衣出售，沒有半定制服務，沒有品牌連鎖，在服裝定制服務上也沒有跨越國界。定制一件安德森與謝潑德西裝，必須經過至少27次不同部位的量體，每件服裝平均制作工時達到50個工時，95%是由手工完成，除了第一次量體外，中間要經歷3次試穿和調整。安德森與謝潑德會終生保存每位顧客的紙樣，如果客戶有新的定制需求，其板型會再次被使用。在薩維爾街十大名店中，安德森與謝潑德排名第一，是薩維爾街上最負盛名的一家裁縫店，高級定制認為經典是時間和耐心才能打磨出來的。

作為品質的保證，高級定制服裝的所有工藝必須由手工完成，一件服裝耗費的工時至少需要在一個月左右，甚至更久的時間。高級定制服裝必須經過與設計師的溝通、挑選款式、選擇面料、量身、裁剪、試衣、縫制、再試衣、細部修正等復雜工序才能完成。高級定制意味著高品位和獨一無二，是服裝的極致，是對每一個細節精益求精的極致追求。高級定制西裝面料的選擇極其苛刻，只選擇全世界最稀有、最名貴的原材料，輕、薄、軟、垂是一件服裝面料的基本要求。高級定制中不僅是對西裝面料選擇要求苛刻，對西裝紐扣的選擇也是精益求精，常見的紐扣有貝殼扣、珍珠扣、牛角扣，還可以根據顧客的要求使用象牙或獸骨等材質打磨而成。尺寸和測量的精確是裁剪的極致要求，是工匠精確裁剪出西裝板型的靈魂，能使服裝完全的適合人的身材體型。高級定制中顧客量好的尺寸會保留三個月，為了防止客人的體型變化，超過三個月，量體師便會重新測量后再次制作。大多數頂級男裝定制品牌在服裝縫制中，只有擁有20年以上經驗的裁縫大師，才有資格縫制肩部、袖子和領子，且領子多數是以五部分分開縫制而成。高級定制的整個定制過程，猶如一場個人專屬的量身定制服務（表4-1）。

表4-1　高級定制的工匠精神