“娘，山楂洗好了，下一步怎么弄？”玉鳳問道。

“接下來要把山楂的果柄，果核去了。”張桂花邊說邊演示，用筷子直接從山楂的中間穿過去，果核一下就被捅出來了。

“我也來試試。”趙朵朵拿著筷子躍躍欲試。

“好，朵朵試一試。”

另外一邊，趙大山等三人也在努力去核。

“娘，這好難弄啊。”趙大山笨拙的搗鼓著山楂。

“這一步比較費力，但是一定要把核去干凈了，不然不好吃。”

四個人干活就是快，沒一會山楂都清理好了。

“老大，起鍋燒火，下一步熬糖水。”

白花花的糖倒入鍋中，張桂花按照1:3的比例加入水，這比例一定要控制好，太少做出來的山楂罐頭就有點酸，太多做出來的又太甜。

“大山，注意控制火候，用小火熬制。”

“好的，娘。”

隨著時間推移，鍋里散發出甜味，白糖熬制的糖水清甜直白，似山間清泉裹挾著蜜意。

一個鍋熬著糖水，另外一個鍋燒著開水。

張桂花將玻璃罐放進開水里高溫消毒后，放入一旁的干凈桌上。

“大家把山楂裝進罐里，注意別放滿，上面得留一定空間。”

“娘，二十幾個玻璃罐都裝滿了，還剩了好些，咋辦？”

“先放一邊，我自有用處，”張桂花看著幾人，鄭重道，“接下來很關鍵，我們需要把熬制的糖水倒入瓶中，糖水要沒過山楂，將裝好山楂的玻璃瓶放入鍋里，瓶蓋放在瓶口，但是別擰緊。”

“知道了，娘。”大伙應道。

鍋放不下二十幾個玻璃罐，要分兩次下鍋。

“大山，你來燒火，先用大火將水燒開，然后轉成小火慢燉15分鐘。”

“放心娘，我肯定完成任務。”

看張桂花說的頭頭是道，頗有條理，趙海流的心逐漸踏實，興許這山楂罐頭真給他們家做成了：“娘，你啥時候會做罐頭的？”

“咋的，老娘會什么，還得給你匯報不成。”

“當然不是，兒子就是好奇。”

“我會的東西多了，山楂罐頭算什么，以前也就是懶，不高興弄這些，現在，我覺得賭沒意思，賺錢有意思，咋的了，你有意見？”

“沒有沒有，只要娘不去賭，想做什么兒子都支持。”

“老大，去拿個干凈手套來，”張桂花認真道，“接下來，是做山楂罐頭最關鍵的一步，密封保存。

山楂煮好后，要趁熱取出玻璃瓶，迅速擰緊瓶蓋，倒置放涼。這樣可以利用瓶內的負壓使瓶蓋密封更緊，便于保存。聽明白了嗎？”

趙大山撓撓頭：“負壓是什么？”

“你別管是啥，這做法你聽明白沒。”

“聽明白了。”趙大山點點頭。

“聽明白了就干吧，下面交給你們來做，我在一旁看著。”

“行，娘，接下來的活兒就交給我們吧。”趙海流爽快答應。

山楂罐頭的制作方式其實不難，只要知道糖水的比例和密封的方式，誰都能做。

見他們做的有模有樣，張桂花拉著玉鳳來到一邊：“收尾的活就交給他們去弄，我們再做點山楂糕。”

“山楂糕我之前在家也做過，味道……”陳玉鳳搖搖頭，回想那個味道，還是一言難盡。