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第7章 六十七到八十一 。

67。千層油糕,與翡翠燒賣并稱為“維揚(yáng)名點雙絕”。

68。鎮(zhèn)江香醋:我國生產(chǎn)食用醋在世界上獨樹一幟,釀造醋有2600多年歷史。鎮(zhèn)江香醋、山西老陳醋,四川保寧醋并稱中國三大名醋。鎮(zhèn)江恒順香醋集“色、香、酸、淳、濃”五大特色為一體,以糯米及黃家槽為主要原料,經(jīng)過釀酒、制醋醅、酒醋三大工藝,約60天生產(chǎn)出香醋。

69。揚(yáng)州醬菜:是聞名全國的土特產(chǎn)品,距今有1000 多年歷史。

70。太湖銀魚:銀魚以太湖所產(chǎn)銀魚最為著名。太湖銀魚、梅鱭魚、白蝦并稱為“太湖三寶”,而三寶中銀魚又居第一,是我國主要的出口水產(chǎn)品之一。

71。如皋火腿、浙江金華火腿、云南宣威火腿并稱為中國三大名腿。因如皋在長江之北,故與金華火腿并稱為“北腿”“南腿”。

72。高郵咸鴨蛋:是蘇北里下河水鄉(xiāng)高郵市的著名特產(chǎn),是我國鹽腌鴨蛋中的上品,具有“鮮、松、沙、細(xì)、嫩、油“六大特點。享有“高郵咸蛋賽朱砂”之譽(yù)。

73。鑒真東渡,從表面上看是傳播佛法,實際上是以僧團(tuán)的組織形式,把唐代高度成熟的文化藝術(shù)精華傳播到日本,促進(jìn)了日本歷史文化的發(fā)展,其功績是不可磨滅的。

74。云霧茶與碧螺春、雨花茶并成為江蘇三大名茶。

75。京隨緣菜與曲阜孔府菜、BJ譚家菜并稱三大官府菜。

76。淮揚(yáng)菜與魯菜、川菜、粵菜并稱中國四大菜系,淮揚(yáng)菜覆蓋地域之廣,包括現(xiàn)今江蘇、AH、上海、浙江、以及江西和河南的部分地區(qū)。

共同特點是:講究鮮活、鮮嫩;十分講究刀工:講究火功:重視調(diào)湯。

78。淮揚(yáng)菜選料嚴(yán)謹(jǐn),講究鮮活,主料突出,刀工精細(xì),擅長燉燜燒烤,重視調(diào)湯,講究原汁原味,代表菜有:清燉獅子頭、拆燴鰱魚頭、清蒸鰣魚、大煮干絲、水晶肴蹄、三套鴨。

79。揚(yáng)州位于我國南北之間,地勢平坦,和蘇州不同的是,揚(yáng)州園林的主人以富商為多,使揚(yáng)州在總體面貌、建筑尺度、材料規(guī)格等方面都帶有高級華麗的格調(diào)。

80。揚(yáng)州園林以疊石為勝,建筑體型往往較大,屋角起翹比蘇州來得低平,屋脊和欄桿亦比蘇州厚重粗挺,屋內(nèi)陳設(shè)為揚(yáng)州當(dāng)?shù)亍把沤 憋L(fēng)格,水池似少變化。山石間喬木森嚴(yán),不宜栽花,常用盆景來點綴,不僅地面如此,水池中亦用盆荷入池。

81。揚(yáng)州園林綜合了江南園林和北方園林的特色,自成一格,雄中寓明秀,得雅健之致。

全書完
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