狠狠地教訓了禿瓢大漢之后，步衣握住店小二的肩膀道：“你在好來客酒樓做工，這里就是你的家，咱們酒樓不會讓任何一個家人受委屈。”

店小二剛才受盡委屈但沒哭，此刻哭得稀里嘩啦：“嗚嗚！多謝東家，您是第一個把我當人看的東家，我……我實在太感動了！”

另一邊，張成山也開始收攏人心：“伙計們都聽見了，咱們東家保證會善待大家，你們也要知恩圖報，每天踏實做事報答東家。”

一群伙計激動地回道：“掌柜的放心，俺們一定會的。”他們都是窮苦人家，能夠遇到一個好東家是上輩子積累的福氣，怎么會不珍惜呢？

接著，便是應對看戲的客人。

步衣轉過身，對視線移過來的客人們抱拳道：“驚擾到大家，我步三郎多有慚愧。諸位客官吃好喝好，權當看了一場戲，讓你們見笑了。”

“步老板年輕有為，我等哪敢看你笑話，大家伙說是不是？”一個穿著綢緞的富態男子站起來，做出善意的回復。

余下之人也開始說話。

“就是！就是！”

“步老板不用多禮，我也瞧那禿瓢不順眼，你做的事正合我的口味。”

“美酒雖好，卻不及步老板剛才行俠仗義的好戲更下菜，我等反而要謝謝步小兄弟的好戲！”

一群人精捧出一頂花花轎子，事情在和諧的氛圍中淡了下去。

……

在一陣掌聲之中，步衣帶著寧馨兒歡快離去，張成山緊隨其后。

到了沒人的地方，老張突然埋怨道：“三爺，你剛才做得有些火了，開門做生意真不能往外趕客人，更別提打人了。”

步衣調侃道：“老張，你啥時候學會四川變臉了？你剛才還在替我叫好，說我做得對，并以此收買伙計人心，為何轉身就改了一個態度？”

“我那是照顧東家的顏面，大庭廣眾之下，掌柜的和東家吵算什么樣子？但我實際上反對三爺剛才的做法，區區一壺涼茶，大不了用冷水將一壺熱茶冷卻下來，然后送上去不就行了嗎？”

張成山的態度有問題，就連寧馨兒也不滿起來，她質問道：“張大哥，照你這種說法，剛才那位小兄弟的委屈就白受了？”

“弟妹，酒樓開門就是會遇到各種奇葩客人，店小二就是要受一些委屈，否則我憑什么開出每月3兩銀子的高價？別家酒樓的店小二能受委屈，咱們的伙計也要行，不行也得行。”

寧馨兒張嘴就想反駁，但步衣拉住他，然后用嚴肅的語氣對張成山說道：“老張，我算是聽出來了，你的思想有問題，好來客酒樓也有問題，統統需要整改！”

張成山難以置信地問道：“三爺，我能有什么問題？”

“你把酒樓行業當成孫子行業，這就是最大的問題！”說出這句話的時候，步衣語氣篤定，神情堅毅，霸道得不允許任何反駁。

這一刻，寧馨兒的微巧心思動起來：“三郎莫非有什么大動作？”

接著，張成山苦口婆心地勸道：“三爺，酒樓行業的規矩傳了上千年，能有什么改法？你說我有問題，我認錯還不行嘛，但好來客酒樓真不能被折騰！”

“你是口服心不服，我能理解，不過你先別急，聽我說完全盤計劃再勸也不遲。”

張成山不相信步衣能夠改出新名堂，他感謝步衣贈予他當掌柜的機會，所以才會勸誡步衣，但這反而激起了步衣的斗志。

‘我從21世紀穿越過來，服務行業的名堂那么多，我雖然沒親自做過，但也能看出不少奧妙。某家還真不信了，我難道還折服不了一個古代人嗎？’

步衣回憶一番，然后說道：“首先，在整改之前，咱們必須明確好來客酒樓的定位。我的計劃是，好來客并不是阿貓阿狗都能來的酒樓，而是只歡迎有涵養的上等人，將其打造成一個成功人士聚會聊天的高雅場所。

其次，分清優劣。

其他酒樓都是讓伙計點頭哈腰地喊大爺，把客官當祖宗供著，用恭敬態度吸引客人。我承認這招很有用，但關鍵問題是用它的酒樓實在太多了，大家都去比誰更恭敬，豈不是陷入惡性循環？

因此，咱們干脆以奇取勝，提高好來客的門檻，讓每個客人都覺得能到咱們這里吃飯是高人一等的事情。而且咱們有雪鹽，憑借雪鹽的獨特口感，一定能讓客人對好來客酒樓刮目相看。”

寧馨兒連連點頭道：“三郎說得有道理，趙大哥，你覺得呢？”

“這個……聽起來沒錯，關鍵是怎么做呢？”

“三郎肯定有辦法，你快說說看！”美眸泛起秋光，寧馨兒充滿期待地望向步衣，而步衣確實沒讓她失望。

他笑哈哈地說道：“想把好來客建立成高檔酒樓，那就要利用客人的獵奇心理。簡單來說，別家酒樓沒有的，咱們必須有；別家酒樓有的，咱們偏偏不屑去弄，專門標新立異。”

“老張，聽令：

第一，酒樓立下新規矩，三禁止、三歡迎。

衣冠不整者，禁止入內。舉止粗魯者，禁止入內。喧囂無禮者，禁止入內。積德行善者，歡迎。義名遠揚者，歡迎。文人墨客，尤其歡迎。

第二，好來客的伙計必須做到不卑不亢，現在那種卑躬屈膝、點頭哈腰的模樣，我看著想吐。把他們扔到烈山隊，狠狠操練三天，我想肯定能喚起他們的血性。

第三，‘善待文人’的標桿可以立起來了，只要是文人來酒樓吃飯，一律九折！”

優待文人墨客，這是張成山籌備酒樓之前提出來的點子。因為每個文人都有恩師和一大幫同窗好友，消息最為靈通，可以借此探聽晉朝的變動。

然而，張成山明顯忘記了，所以步衣特意點出來提醒他。

說完之后，步衣問道：“老張，你有沒有意見？”

張成山苦笑道：“三爺，你都已經合計好了，我還不是只能乖乖照做。你的計劃聽起來很稀奇，我不反對試一試，但那些伙計都是小身板，他們能經得起烈山隊的折騰嗎？”

烈山隊的訓練苦，不僅僅是隊員們自己這么認為，而是一個公認的事實。

據老張所知，訓練開始第三天，有親屬跑到烈山隊鬧事，哭著喊著“你們不能虐待我兒子”。細細打聽才知道，原來有一個隊員回到家，兩條腿腫成豬蹄，嚇得他老娘當場哭了。

打那以后，老張偶爾還會慶幸：幸虧我腿廢了，否則讓我在三四十歲的年紀去和一群小年輕折騰，身子骨都得散架！

然而，步衣卻是鐵了心，只見他大笑道：“老張，這點我和你的看法一致，不行也得行，否則我憑什么讓他們每月拿三兩銀子？”

要知道，烈山隊的人每月都只有1兩銀子，雖然那是因為烈山隊的人每月消耗的糧食和肉很多，再加上打獵收入還要勝過工錢，總體收獲遠超3兩月錢，但這也能從側面看出酒樓伙計的待遇很優厚。

高待遇，高要求，好來客的伙計一個都跑不了！