83.海邊自駕游時食用海鮮的經驗

海鮮品種繁多，分為魚、蝦蟹、貝和其他海味四大類。海鮮是人們重要食物來源，它不僅享有美味之名，更有滋補之功。不過，在食用海鮮時，一定要講衛生，知禁忌。

自駕游經驗

1）忌不熟。海鮮中的致病菌主要是副溶血性弧菌等，這類病菌的耐熱性比較強，需要加熱到80℃以上才能將其殺滅。除了細菌，海鮮還可能存在寄生蟲卵，或是在運輸和加工過程中污染上病菌和病毒。因此，在沸水中煮4～5分鐘才能有效殺滅致病微生物。

2）忌死貝。貝類通常帶菌量比較高，其蛋白質的分解過程很快，一旦死去便立即有大量病菌繁殖，產生毒素。同時，其中所含的不飽和脂肪酸也容易氧化而酸敗，產生較多的胺類和自由基，因此可在很短的時間內造成嚴重的食物中毒。

3）忌與維生素C同食。蝦、蟹、蛤、牡蠣等多種海產品的體內均含有毒的化學元素砷。當進食海鮮后一次性攝入維生素C超過500毫克時，維生素C就能讓無毒的五價砷轉變成為有毒的三價砷（砒霜）。當三價砷達到一定劑量時，就可導致人體中毒。

4）忌與水果同吃。魚、蝦、蟹等海產品富含蛋白質等營養素，而水果含有較多的鞣酸。如果吃完海產品后馬上吃水果，不但影響人體對蛋白質的吸收，海鮮中的鈣還容易與水果中的鞣酸相結合，形成難以溶解和吸收的鈣，對胃腸道產生刺激，甚至引起惡心、嘔吐、腹痛等癥狀。因此，吃水果最好安排在吃海鮮2小時后。

5）忌飲用啤酒。蝦、蟹等海產品在人體代謝后會形成尿酸，而尿酸過多會引起痛風、腎結石等病癥。如果在大量食用海鮮的同時飲用啤酒，就會加速體內尿酸的形成。因此，飲啤酒應在吃海鮮2小時后。

6）忌食后喝茶。茶葉所含的鞣酸與水果同樣，能與海鮮中的鈣形成難以溶解吸收的鈣。因此，喝茶應在吃海鮮2小時后。