第三十三章
續(xù)

舘子是怎麼説呢？

舘子是隨意便酌，預(yù)備的也齊全。至於他的字號(hào)名兒，也無(wú)非居、樓、園、舘，花錢並不多，吃的還實(shí)在。像福全舘、東興樓、致美齋甚麼的是最出名的。此外還有番菜舘和包辦教席，那雖是豫備外國(guó)人和回回們吃的，我們可也間或有去的。

這層我倒明白了。還説有論桌的話，那又是甚麼意思呢？

倘或請(qǐng)的客人多，總是預(yù)備整桌的好，又顯著恭敬，又不多花錢。

成桌的一定得在莊子上麼？

那倒不拘，舘子也可以辦。比較起來還是莊子上熟悉一點(diǎn)兒。

一桌有多少菜哪？

大概不下四十樣兒吧。可是那也不一定，要樣兒呢就多一點(diǎn)兒，少一點(diǎn)兒也可以。大約我數(shù)數(shù)您聽聽：四乾、四鮮、四蜜、四冷葷、四炒菜、四點(diǎn)心、四大碗兒、四海碗、四壓桌甚麼的，再若帶烤燒，那就是闊席面了。

我聽説貴國(guó)注重燕窩，您説的這席頭難道也有燕窩麼？

這麼許多的菜豈能彀沒有呢？若沒他還能叫“燕翅席”麼？

我又得請(qǐng)問，怎麼又叫“燕翅席”^[1]？

哎，真可謂聰明。連這個(gè)再用解説，那未免的太難了。等以後我請(qǐng)客的時(shí)候兒，約上您作回陪，您就了然了。

何必等改天，今天偺們就試驗(yàn)試驗(yàn)吧。

這尤其是外行了。倆人要吃整桌的，不但蹧踐^[2]錢，還要招人家以為是壽星呢（光大腦袋^[3]）。

哈哈，若得這麼個(gè)名兒，也可以多活幾年哪。

[1] 燕翅席：以燕窩和魚翅爲(wèi)主菜的高檔筵席。

[2] 蹧踐：糟蹋，浪費(fèi)。

[3] 袋：原作“代”。