“很簡單。不是嗎？”袁子杰問那些廚師。他們點點頭。“你們一定想問我為什么選了一個最沒技術(shù)含量的菜品嗎？”大部分廚師都點點頭，包括Ryan也好奇的看著袁子杰。

“我們是廚師，我們不是來炫技的。我們的目標是做出最好的菜。”袁子杰看向Ryan，“平心而論，你的雞蛋魚子醬做成的亂七八糟的東西真的比魚子醬好吃嗎？”

Ryan苦笑了一下。袁子杰也是為數(shù)不多可以稱他做出來的食物亂七八糟東西的人。他做的是一個常見的魚子醬料理。先把雞蛋里面的東西取出來，做成法式炒蛋。在七分熟時加入伏特加，奶油，檸檬汁調(diào)味去腥。然后把這個炒蛋裝回蛋殼里，上面擠上奶油和放上一勺魚子醬。

袁子杰一直對這道菜的嘲點是魚子醬和雞蛋似乎是兩個部分。魚子醬熱的時候有點惡心，但是雞蛋冷的時候也不好吃。袁子杰至今沒有遇到一個能打的都沒有解決這個問題的人。

袁子杰開始了第二道菜的制作。銀鱈魚炸RB豆腐。這時原來在上一家餐廳的招牌菜。袁子杰先處理銀鱈魚。把他切成小的正方形，用一點點鹽和料酒調(diào)味。然后把RB豆腐切的比銀鱈魚稍微大一點。然后兩塊豆腐一塊銀鱈魚用牙簽串好，裹上面包粉，放入油鍋里炸。

過了一會兒，袁子杰把炸好的銀鱈魚豆腐放入盤子里，然后上面撒上粗鹽。

“這道菜的想法很簡單。銀鱈魚產(chǎn)生的汁水和味道會進入豆腐，讓豆腐足夠的鮮美。而且由于是高溫油炸，銀鱈魚是不會老掉的。”

袁子杰把這道菜分給了廚師。即使不是第一次吃，Ryan還是驚訝與這道菜的完美。一口吃下去，三層不同的口感，完成脆的，第二層是豆腐的，第三次是魚的。然后銀鱈魚的鮮味爆發(fā)開來。

第三道前菜是鵝肝果醬配法棍。把一片法棍用平底鍋煎脆。然后，涂上處理好的鵝肝（甜酒，糖，鹽）。然后上面涂上蘋果果醬。最好放上一點可食用的花作為點綴。

“鵝肝要卻除腥味和膩味。這是關(guān)鍵。這塊鵝肝處理的很好。用料酒去腥。這里的法棍和果醬是去膩味的。果醬是很好的去油膩味道的食材。”

袁子杰讓各個負責(zé)的人重新做一遍。袁子杰做好后嘗了嘗。“嗯，可以，就這樣。”

然后是湯。

袁子杰的第一道是奶油蘑菇湯。這也是原來的招牌菜。袁子杰的做法和別人不同。先拿一個鍋子倒?jié)M水。然后把切好的土豆倒入鍋里。慢慢的攪拌讓土豆溶解。然后加入奶油和切好的蘑菇。最后加入鹽調(diào)味。

“這樣做，土豆的顆粒更加的細膩，不會喝進去有沙沙的感覺。湯出來的時候我來嘗味道調(diào)味。”袁子杰說到。調(diào)味是這道湯成功的關(guān)鍵。袁子杰的之所以好吃完全是味道調(diào)的出色。

后面的湯是意大利蔬菜湯。袁子杰把鍋里加入油，然后加入西芹和胡蘿卜。