第二天十點(diǎn)多，袁子杰起床，洗漱完畢后來到了餐廳。葉夢露有些驚訝袁子杰竟然來了，而且還挺早的。

“袁子杰好”葉夢露主動(dòng)打了招呼。

“老板好。”袁子杰應(yīng)了一聲走進(jìn)了廚房。

由于廚房還沒有人到，葉夢露跟了進(jìn)去，一方面想和袁子杰聊一聊廚房和食材的情況。

老板和廚師的關(guān)系決定了聊什么和多久聊一次。比如說，老板控制欲強(qiáng)的，廚師能決定什么時(shí)候訂多少食材，但很少能決定用什么食材，因?yàn)椴俗V是老板定的。

控制欲極強(qiáng)的可能都不會(huì)讓廚師訂購食材，每天和廚師開會(huì)，然后商量決定訂什么，訂多少。

這是因?yàn)橹鲝N說白了是一個(gè)廚房的CEO，一個(gè)高級打工仔。雖然權(quán)利很大，但大多數(shù)情況下賺多少和賠多少和他關(guān)系不大，他拿工資。賺的或者虧的錢都是老板的。老板就是公司里的實(shí)際控股人。

所以，老板很多時(shí)候會(huì)和廚師溝通并且控制食材訂單。他們開店是為了賺錢的。這是主廚和老板不怎么互相信任的情況下。

有些餐廳的食材是不一定的，所以他們的菜單也是不一定的。但是，這代表了他們的食材大多都是頂尖的，最新鮮的。他們在食材方面的投入很大。這種餐廳賺的真的不多，雖然賺還是賺的。這種餐廳老板很信任廚師，一般合作了多年。老板自己只負(fù)責(zé)收錢的類型。

還有一種是主廚又是老板的情況。這種愛干嘛干嘛。雖然有時(shí)候會(huì)有投資人給的壓力，但畢竟餐廳大部分歸屬是主廚的。這種一般只有要么家里有錢或者明處才有的待遇。

袁子杰和葉夢露明顯給對方的信任度不高。雖然林悅欣和葉夢露達(dá)成了協(xié)議，但是葉夢露還是要來看看。

“你要訂什么食材？”葉夢露問在整理食材的袁子杰。

“你隨便訂，質(zhì)量高端不用頂尖。”袁子杰回答，“菜單的話，我們這里有打印機(jī)吧，我當(dāng)天決定。”

“可以，你加油。”葉夢露知道了需求就出去開始聯(lián)系供應(yīng)商了。

袁子杰拿出牛排，這時(shí)候手機(jī)響了，Ryan發(fā)短信說到了。袁子杰把牛排解凍，從后面溜出去把Ryan帶了進(jìn)來。

Ryan看了看在桌子上的牛排皺了皺眉。肉質(zhì)和一般牛排比很好，但和他餐廳里的那些比就差了一點(diǎn)。

“It's no big deal. You will be utterly surprised when you see the product.“(沒事，到時(shí)候做完后你會(huì)傻眼的。)

“we will wait and see.“（我們走著瞧。）

在他們這些人眼里，食材大概率決定了一道菜的好壞。他們做的食物的目標(biāo)是激發(fā)食材本身的味道。這對食材的要求很高。這是他們從廚師學(xué)校到餐廳一直學(xué)習(xí)的東西。

然而在袁子杰看來，食材只要還可以就行。調(diào)味料的使用得當(dāng)加上完美的火候一樣可以做出完美的食物。

袁子杰先把牛排用肉錘拍松，用紅酒，鹽，和胡椒入味放入冰箱靜置。

Ryan就在背后看著他的操作。