中國人食鴨有悠久的歷史?！蹲髠鳌は骞四辍罚骸肮湃针p雞，饔人竊更以鶩?！柄F，就是家鴨。這里的“公膳”，并非指襄公的飲食。據(jù)楊伯峻先生注釋，“公膳”是指卿大夫在朝廷辦公時(shí)的工作餐，類似南北朝時(shí)的客食和唐代的堂餐。廚子偷偷將雞換成鴨，對(duì)大夫膳食的規(guī)格降低了標(biāo)準(zhǔn)，于是大家很不滿，不吃鴨肉，僅吃了一點(diǎn)肉汁。可見鴨在席面上的地位不如雞高貴。

家鴨在古代不僅稱“鶩”，又稱“舒鳧”?！墩f文》也稱...