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第74章 日式照燒雞排

  • 我真不是大廚
  • 金毛是條狗
  • 1535字
  • 2020-06-09 09:08:35

對于突發性的任務,劉曄一般都不會去拒絕,

畢竟突發性的任務一般都會有很不錯的獎勵,但是這次的任務卻是讓劉曄有點失望。

任務只是獎勵了100的人民幣,要不是還有個聲譽+1。劉曄斷然是會拒絕的。

由于這次沒有時間上的限制,所以劉曄有充分的時間來準備這三道菜。

撇了一眼廚房內的監控,劉曄便走到了RB料理的廚房,取來了日式照燒汁。

對于“日式照燒雞”劉曄還是懂一點的。

這道“日式照燒雞排”,主要的主材料就是雞排。

市面上的餐館與酒店,大部分制作這道菜的時候用的都是帶皮的雞胸肉。

為什么不用去皮的雞胸肉?

只因為去皮的雞胸肉沒有油脂,烹飪的時候會更柴。

很多想要健身的人都會選擇油脂比較少的肉類,

比如牛肉,去皮的雞胸肉,蝦等。

這些食材不僅僅油脂少,更是帶有大量的動物蛋白質。可以很好的讓想要健身的人,在得到補充蛋白質的前提下,不至于增加油脂的收入。

所以健身餐大部分都是些油脂少,維生素多的食材。(后面會寫出健身餐)

............

劉曄取來日式照燒汁后,便是從凍庫取來了帶皮雞胸肉。

同時劉曄又從冰箱取來:洋蔥,少許的黃油,法香,小雛菊。

準備好雞排的材料后,

劉曄又取來南瓜,土豆,以此來準備另外倆道菜。

開了炸爐,調好溫度,劉曄便正式開始制作菜品。

首先制作的便是“南瓜湯”。

西式的“南瓜湯”比較簡單,只見劉曄將南瓜去皮,掏出里面的嚢,清洗好南瓜,便將其切成了片狀。

將南瓜切好后,劉曄取來一個湯鍋,將切好的南瓜片放入其中,同時加入清水,開火煮制。

趁著南瓜在煮制的時間,劉曄又將土豆去皮,將土豆切成長柱行,

將切好的土豆同樣放在另一個湯鍋中煮制,劉曄便離開了灶臺,從冷房中取來攪拌機。

鍋中的南瓜很快就煮熟透,劉曄將煮好的南瓜倒入攪拌機中,進行攪制。

在攪制的同時,劉曄又加白砂糖放了些許進去,這樣做是為了讓白糖更好的溶解在南瓜汁水中。

等到南瓜汁打好后,劉曄又將其倒回湯鍋中,同時開火煮制。

在煮制的時候,劉曄將漂浮在上面的泡沫撇去,等到鍋中的湯汁漸漸開始變稠,劉曄這才取來淡奶油,朝這鍋中倒了些許進去。

用湯勺攪拌均勻,一道“南瓜濃湯”便制作完成。

劉曄將南瓜湯留在鍋中,便沒有立刻盛出來。

南瓜湯制作好后,劉曄又將另一口湯鍋中的土豆瀝干水分,同時取來些土豆淀粉撒在土豆上。

將土豆撒還后,劉曄便將土豆放入炸爐中炸制。

傳統的美式大薯便是直接拿土豆煮制,等到煮制半熟后,便是直接炸制。

很快,炸爐中的土豆都飄在油面上,看著炸制成金黃色的土豆條。劉曄將炸爐的溫度調回了0,繼而將大薯啦了出來,瀝干多余的油。

同時撒了些鹽在薯條上面。

將美式大薯取出擺盤,配上番茄醬,又將南瓜湯加熱,倒入湯碗。

劉曄便喊來了秦陽,將倆道菜上了出去。

而接下來需要制作的便是日式照燒雞排。

劉曄將解凍好的雞胸肉取來放在砧板上,同時又西餐刀具將雞胸肉內部劃上幾道,這樣做的目的便是為了讓雞胸肉更好的入味。

將雞肉處理完畢,劉曄便是取來了平底鍋,開火燒鍋。

等到鍋中漸漸冒出青煙,劉曄這才將黃油和食用油一同倒入平底鍋中。

等到油溫漸漸上來了后,劉曄便是將雞胸肉帶皮的一面放入鍋中煎制。

濃濃的黃油香夾雜著雞肉香飄散在廚房中,等到一面煎制好后,劉曄將其翻面繼續煎制。

等到倆面都煎制上色后,劉曄便是取來照燒汁到了些許進去。

同時鍋中還加入了些許清水,將燒汁稀釋。

蓋上蓋子,劉曄一邊等待著鍋中的菜品,一邊開始擺盤。

劉曄將法香擺在盤頭,同時用小雛菊裝飾在法香中。

又取來濃縮黑醋汁在盤中劃了幾道橫線,最簡單的裝盤便是完成了。

裝盤完成,鍋中的雞肉也漸漸開始收汁。

劉曄將鍋蓋打開,同時大火收汁,知道汁水濃稠,劉曄這才關火將雞排擺在圓盤中,同時將鍋中剩余的少許湯汁澆在了雞排上。

最后撒上白芝麻,一道“日式照燒雞排”。便制作完成。

這時候,秦陽剛好走了進來,劉曄便將菜品交給了秦陽。自己開始了收拾廚房的工作。

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