高翔的特色菜便沒有得到徐陽的認(rèn)可，且陳樹也沒有發(fā)話，所以高翔的這次考核，便算是失敗了。

高翔落寞的坐在椅子上，雙眼失神的看著地板。卻是一時間難以接受現(xiàn)實。

但是事實就是如此，高翔失敗了。

連劉能都過了，而作為三鍋的他此刻在別人眼中看來，還不如四鍋的劉能。

人們在意的只是結(jié)果，至于過程便不重要。即使高翔曾經(jīng)輝煌過，但是又有誰會記得呢？

隨著周圍小弟們的竊竊私語，高翔最終還是沒能沉得住氣，轉(zhuǎn)而便站了起來，瞪了一眼后面的小弟，便是走出了廚房。

一旁的劉能見狀，連忙跟了上去。

在劉能的心中，高翔卻是自己真正的知心朋友。

眼見高翔如此，劉能卻是擔(dān)心高翔。

王大壯在一旁看到高翔離去，心中卻是更加不是滋味。

蔡胖子的自食惡果，被酒店辭退還歷歷在目，卻不想自己之前看好的高翔也變成了這樣。

王大中心暗嘆一聲，卻是一言難盡。

眾人見高翔離去，卻也沒說些什么，只是后面嚼舌根的小弟，卻是心驚膽戰(zhàn)。

“好了，高翔的事讓他自己去解決，一個好的廚師，如果連這點挫折都承受不住，那還是趁早別干這行了，浪費時間。”

徐陽這一番話，卻是讓眾人猛然一稟。

劉曄冷靜的看著這一切，心中卻是贊同徐陽的話。

畢竟一個好的廚師，只有不斷的自我反省，自我尋找不足，這樣才能有更大的進(jìn)步。

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隨著高翔離去，接下來便是輪到了周雄。

作為老員工，也是廚房的二鍋，周雄的實力毋庸置疑。

并且周雄還是陳樹特意推薦給王大壯的，而能讓陳樹看上眼的人，自然不差。

周雄也是不枉陳樹的厚望，來到了酒店以后，便以驚人的實力詮釋了一切。穩(wěn)穩(wěn)的身居二鍋，毫無動搖。

而這次考核周雄的三道菜便是：“廣式燒鵝”，“廣式填充鴨”以及“脆皮乳豬”。

而這三道菜，卻個個都是粵菜中的代表菜之一。其分量卻不是一般的菜可以比擬的。

雖然這些都是燒臘房師傅該做的才，但是身為二鍋。自然也要會這些菜，畢竟萬一燒臘師傅有事休息了，那突然來食客點這些菜，卻沒人會做，那豈不是很尷尬？

而周雄自然會這些，畢竟周雄從事粵菜多年，已經(jīng)熟練的能夠制作出粵菜中的各種菜式。

而周雄先做的菜便是“廣式燒鵝”。

只見周雄跑到凍庫取來了：仔鵝1只、姜末、蒜茸、蔥末、精鹽、白糖、料酒、生抽、芝麻醬、雞精、五香粉、陳皮粉、二湯、麥芽糖、白醋、曲酒、酸梅醬。

將配料切好，調(diào)料配好。周雄便開始了制。

只見周雄先將仔鵝從肛門處開口，掏出內(nèi)臟，又?jǐn)厝Z掌和翅尖，在用清洗沖洗，備用。

而后周雄便開始調(diào)制脆皮醬。

這種脆皮醬運用的地方很多，剛好后面的“脆皮乳豬”也可以用的上，周雄便想著多調(diào)制一些。

只見周雄將麥芽糖、白醋、大紅浙醋、曲酒按1:13:1:1調(diào)勻，制成脆皮水。

又將姜末、蒜茸、蔥末、精鹽、白糖、料酒、生抽、芝麻醬10克、雞精10克、五香粉、陳皮粉，加適量二湯調(diào)勻，制成味汁。

而后周雄將味汁，從仔鵝的肛門開口處灌入鵝的腹腔，再用燒鵝針將開口縫住，使味汁不致漏出。

同時將鵝頭部向上，接著把氣槍的氣嘴從鵝頸殺口處伸入頸腔，再用左手將頸部和氣嘴一起握住，然后右手按壓氣槍，將空氣慢慢打入鵝體皮下脂肪與結(jié)締組織之間，使之脹滿。

做完這些卻是花費了周雄不少時間。

緊接著，周雄取出氣嘴，用手將鵝的頸部握住，隨后起鍋燒熱水。

周雄將鵝放入沸水鍋中燙約半分鐘，再用冷水澆淋鵝的表皮，使之降溫稍涼。

然后把脆皮水均勻地刷在鵝的表皮上，完成后為了能夠快點出菜，周雄把本該放在通風(fēng)陰涼處的仔鵝。放在了掛架上，同時用電風(fēng)扇吹仔鵝。

雖然這樣做，會使仔餓外表冷卻，肌肉收縮。但是想要在這短短的時間內(nèi)制作，也只有這種辦法了。

等到仔鵝晾干，周雄便是快速的將仔鵝，放入早已經(jīng)火熱的烤爐中烤制。

在烤制的同時，周雄還加入了果木來提升烤鵝的香味。

等到烤鵝熟透，周雄才改為大火烘烤。這樣做的目的便是為了讓烤鵝的外表酥脆。

直到周雄將烤鵝取出，使了使外表的鵝皮。在確認(rèn)了鵝皮達(dá)到了他的要求，這才將烤鵝放在熟食砧板上斬長小塊，裝在了圓盤上。

同時又見周雄取來味碟，將酸梅醬倒在其中。配以燒鵝一同食用。

自此，周雄的第一道菜“廣式燒鵝”便是完成了。