見點名叫到自己，劉曄便是系上了廚師圍裙。開啟了灶臺。

這次的考核，按照從低到高。先從尾鍋開始。

而考核的內(nèi)容便是平常酒店出品的菜肴，而這其中又以閩粵菜為主。畢竟在南方的城市，多半的食客更傾向于清淡的，原汁原味的。以及山珍野味外。

而尾鍋的考核很簡單，只需要做出平常菜譜上的炒飯，炒面類，以及時蔬簡單的菜即可。

這對于劉曄來說卻是在簡單不過。但是為了后面升四鍋的機會，也為了讓老大心安。劉曄決定不單單只做這些。

心中想好制作什么菜品，劉曄便是開始準備起來。

因為需要親自動手，所以連配菜都是需要劉曄自己來做。

只見劉曄取來“黃金炒飯”的配料。以及炒粉的主配料。又見其取來少許牛肉，雞蛋，芹菜等。

一旁的陳樹見劉曄取來這么多食材，卻是定眼一看。

“好樣的，你這小子是想在做個“西湖牛肉羹”吧。嘿嘿，有點意思。”

作為行政總廚，閱歷何其豐富。并且能當上行政總廚，手藝于眼力自然不會差到哪里去。

見劉曄做的準備，陳樹自然一眼就看穿了劉曄的意圖。

雖然考核的內(nèi)容上沒有這些，但是陳樹卻也沒有說什么，畢竟陳樹知曉劉曄的實力，劉曄這樣做，只不過是為了升四鍋做的鋪墊罷了。

而作為主廚的老王，自然也看了出來。不過他于陳樹一樣。同樣心照不宣，靜靜的等待劉曄的表演。

此刻的劉曄卻沒想那么多，做菜講究的就是一心一意。認真去對待。

將炒飯的食材處理好后，劉曄又將“閩南炸面線”拿去泡發(fā)。

其實這種面線卻是已經(jīng)炸過，但是如果要拿來炒制，則需要事先用開水泡制一伙，等到其恢復軟度才可以繼續(xù)烹飪。如若不然，卻是“嘎嘣脆”，完全不能用，畢竟你稍微用了便會斷光。

趁著面線的泡發(fā)時間，劉曄又將“西湖牛肉羹”的主配料處理好。

而這“西湖牛肉羹”為湯羹類。口感清爽無比，香醇潤滑。常常被當做開胃前菜。

只是其前期制作的時候，剁牛肉以及腌制是關(guān)鍵。

一道好的牛肉羹，除了湯汁的低味以外，湯中的肉質(zhì)口感卻也是極為重要。

劉曄心中將菜譜過了一遍，便是揮起菜刀開始剁碎牛肉。

劉曄由于擁有“鋒利+1”的作用，使得平時切剁的難度大大降低。不一伙兒便將牛肉處理完畢，又將其腌制好便正式開始烹飪。

既然作為前菜，所以劉曄便是打算先將“西湖牛肉羹”制作好。

只見劉曄開啟爐灶，將鍋先清洗了一邊，這才從旁邊的桶中舀出早就備好的牛清湯放入鍋中。

等到湯汁沸騰后，劉曄便將早已且好的細長豆腐放入其中，等到豆腐稍微定性后，劉曄又將腌制好的牛肉放入鍋中。

同時在放入后，劉曄拿起鍋勺輕輕的在鍋中推制。以防止粘鍋。

等到鍋中牛肉熟透，劉曄這才開始調(diào)味：鹽，雞粉，胡椒粉。

等到湯汁再次沸騰，劉曄又將打制好的蛋清沿著鍋壁慢慢注入進去。用鍋勺推了推。

等到蛋清在鍋中均勻的化開，劉曄這才拿來水淀粉勾了薄芡。滴上香麻油。

將鍋拉出爐灶。將湯汁倒入早已經(jīng)準備好的湯碗中，劉曄將切碎的香菜撒在上面便是大功告成。

陳樹喊來服務員上菜，自己便是提前舀了些湯汁嘗了起來。

湯汁入口，頓時一股清香味昵漫在口中。

豆腐的清香，牛肉的滑嫩，以及淡淡的蛋清香味揉合在一起。在加上香菜于香麻油的輔助。實在是讓人欲罷不能。

陳樹吃完肉羹，卻是感覺回味無窮。放下手中的湯匙，陳樹轉(zhuǎn)而對著劉曄點了點頭表示認同。

劉曄見狀，卻是心中一喜。行政總廚都覺得不錯，那是肯定沒問題了。

清洗好鍋，劉曄連忙開始準備炒飯。

由于“黃金炒飯”之前劉曄已經(jīng)做過不少次，這次在炒制，卻是沒什么難度。有由于有“黃金鍋勺”的輔助，劉曄便是輕輕松松的制作出來。

也不看效果如何，劉曄馬不停蹄的又開始炒制閩南炒粉。

這道炒粉于炒飯制作工藝相差不多，只是食材有些許不一樣。

炒粉多了：包菜絲，韭菜段，以及泡發(fā)的香鍋片，還有肉絲。

其中調(diào)味多加了：耗油，和醬油。而胡椒粉卻是少不了。

熟練的將閩南炒粉也制作完畢，劉曄這才將灶臺收拾好。站在一旁看著行政總廚和自家老大品嘗自己做的菜品，等待考核結(jié)果的到來。

陳樹吃了些炒飯，又嘗了口炒粉。對于倆者的口感于味道卻是十分滿意。

看了一眼王大壯，陳樹便是率先開口說道。

“嗯。都還不錯。我這邊就給你過了，等等外面的高層試吃完在最后公布考核成績。你先休息下。”

劉曄見狀，便是坐在了凳子上休息起來。

劉曄很有信心自己能過，畢竟這些都是最基本的菜品。而且也得到了老大和行政總廚的認可，所以劉曄絲毫沒有壓力

其它幾個廚師見劉曄輕松過關(guān)，并且得到了行政總廚的認可，便是感覺似乎考核也沒那么難，當下眾人便稍微安心下來。靜靜等待著自己的考核到來..............