馬浩

邳州隸屬江蘇省。說到江蘇，在人們的印象里，大約是魚米之鄉，溫軟之地，當以米食為主。人往往以概念化的東西去定格一些地方，以至一葉障目，忽略了那些獨具個性的地方鄉俗。邳州煎餅，可以說是江蘇極具特色的地方小食。邳州位于江蘇版圖的西北邊陲，緊鄰山東，感覺如一只木鍥子嵌入了魯南之地，在沂水、古運河水的滋潤下，生根發芽。一方水土養育一方人。此地主產小麥、玉米、山芋、大豆……這些五谷雜糧正是煎餅...