馬浩

現在，就是冬季，鮮蔬也不缺，按理說，就不必腌制咸菜了，深秋之后，尤其是農人還是要腌制咸菜，這似乎是種傳統慣性，或是一種飲食文化。

春播秋藏的時代，人們大都遵循自然的規律辦事。食色，性也。飲食，人生頭等之事，不吃不喝，人就沒法活了，何談其他。人們為了更好地服務肚皮，想方設法，沒有冰箱，沒有溫室大棚，沒有便捷的交通運輸，為了冬日有蔬菜可食，先民們就發明了腌制咸菜，美其名曰：菹。菹...