紅燒肉是一道菜，可也只能說是一個(gè)大體的總稱，光是風(fēng)妧吃過的紅燒肉，做過的紅燒肉，就有不下五種。

華夏的南方偏愛濃油赤醬，看著上好的五花肉變得紅透誘人，一口咬下去，瘦肉軟嫩，肥肉彈牙，肥而不膩，入口酥軟即化，著實(shí)是飯桌上的常菜之一。

北方就比較注重于炒糖色兒了，五花肉下鍋至金黃，煸出肉油，再倒水慢燉，放入各色調(diào)料，最后收汁。

許是北方紅燒肉的種類有些多，風(fēng)妧吃到的紅燒肉比較偏向于燉...