“所謂冰凍三尺非一日之寒，每一個行業都有每個行業的規矩，沒有規矩不成方圓！”
晚上馬上就要下班了，王凱還在收拾著后廚的收尾工作，累的滿頭大汗……
“小王，你今天感覺怎么樣有沒有學到什么東西啊……”
王凱回頭一看是胡叔我提過來了，王凱對這胡叔說：“還行吧，今天切了點尖椒塊，還有胡蘿卜塊，然后就還是收拾衛生，削土豆皮，和每天做著一樣的工作。”
胡叔對著王凱笑了笑說道：“你這才哪到哪啊，還差十萬八千里呢，以前我們學徒都是要挨打的，有的時候還要挨打的……”
“啊～胡叔，還挨打啊，那誰還學啊！”
“胡叔說道：你們現在已經趕上好時候了，不用挨打了，而且還得求著你們學，哄著你們學，那怎么能行嘛！”
“我跟您說胡叔，這工作沒我想的那么美好，一天工作十幾小時，累的腰酸背痛的，”
“胡叔嘆了口氣說：你現在吃的苦以后都會有用的，將來的你要感謝現在的你付出的一切，你自己想一下。趁著現在沒人了，我來給你補補習，教你一點東西……”
王凱撅著嘴看著胡叔，滿臉的委屈，只能走到胡叔身邊。
“胡叔，你要教我什么啊，我用不用拿個小本子全都記下來？”
“不用記，用腦袋記住就行了，你去拿一根胡蘿卜，一根黃瓜，一個土豆過來……”
王凱摘下皮手套去菜架上拿菜……
“小王你看好了，首先把土豆切成塊，在切一些越來越小的塊，大的呢叫塊、比塊小的叫丁，比丁小的叫米，比你小的叫沫……”
“然后切胡蘿卜絲，記住刀一定要拿穩，用手握住刀把，用食指鎖住刀和刀把，這樣才能拿得穩，你來試一下，”
王凱接過菜刀準備去切胡蘿卜，手握住刀以后一刀、兩刀、……
就看見砧板上的胡蘿卜切的“虎頭蛇尾……”
胡叔看了看王凱切完的胡蘿卜，拿起來一塊對著王凱說：“小伙子，慢慢來，不要切的太快，等你有了質量以后速度自然就會提上來了，你看土豆絲和胡蘿卜絲，為什么別人切的又快又漂亮呢……”
“還不是基本功練的好嘛，先切大厚片然后才能切條，或者其他形狀，頂刀切，斜刀切，這些都是有講究的，土豆片切的不薄不均勻，切出來的土豆絲也就粗細不同，不好看了。”
王凱看著胡叔點了點頭說道：“我明白了，胡叔我一定努力學，你就從最簡單的教我吧……”
“可以，只要你能努力學，明天我就叫你切各種食材，一天學一招，都記住了你就妥了！”
“嗯，好！”
王凱這天自己學習了很晚，每一步都寫在了自己的筆記本上……。
第二天一早：
“小王，今天有一場婚禮宴席，水臺那邊有三十條桂魚，還有三十條草魚，你趕緊去幫助水臺大姐收拾一下……”
“哦，知道了廚師長！”
王凱從來也沒收拾過魚，也不知道自己到底什么時候能學會。
“大姐，廚師長讓我來幫你收拾魚，我不會收拾你教教我唄……”
“哎呦，靚仔哦～其實收拾魚很簡單的，你看先刮掉魚鱗，然后剪開魚肚子，把內臟摳出來，去除魚鰓就可以了……”
“這么殘忍啊，而且還有點惡心，我可不可以不弄這個了？”
“不可以，過來！我教你，像你這樣的小白臉兒就應該多吃點苦～”
“哦，那……那好吧。”
就這樣王凱自己收拾了三四十條魚，把自己的手扎的“傷痕累累”每一個傷口都鉆心的疼，都是魚刺留下的疤痕……
等到下午飯口的時候，后廚忙的“火熱朝天，”每一位廚師都輪動著自己手里的炒鍋，還有切菜的聲音和燃氣灶的聲音轟轟作響……”
“王凱……”
有人大聲喊道，在后廚說話不喊根本聽不見，因為噪音太大了。
“誰叫我，我在這呢！”
“快點切點配料，尖椒切菱形塊，胡蘿卜也一樣，再切一點蒜末……”
“好的，墩長！我現在就切。”
王凱把昨天晚上學的東西都用在了今天，每個食材都切的特別標準，特別漂亮，王凱看著自己的成果漏出了燦爛的笑容。
“墩長，你看我切的怎么樣，合格不合格，”
“你小子可以啊，進步夠快的，合格了，趕緊送過去給師傅們用吧，”
此時的王凱已經越來越開心了，他得到了別人的認可，這就證明自己的努力沒白費……
“三號卡臺加一份：杏鮑菇炒蝦仁……”
“一號包廂走菜……”
“五號桌加了一份松鼠桂魚……”
王凱看見幾個服務員跑到后廚來給切墩的送單子，聽見了一道“松鼠桂魚……”
“松鼠桂魚？松鼠也能吃嗎？是要把松鼠和桂魚一起燉嗎？……”
晚上下班的時候王凱找到了胡叔，想問問這道菜“松鼠桂魚……”
“胡叔，您來了……”
“臭小子，又有什么難題想問我啊？”
“胡叔，今天我聽見了一道菜，你可以把這道菜教給我嗎？”
“沒問題啊，你說吧，什么菜！”
“是松鼠桂魚。”
“松鼠桂魚這道菜非常難，你現在連最起碼的都不懂，剛學會切菜就想做菜了，你要是想學一些家常炒菜我今天教你，學這道菜沒有幾年的實踐經歷我現在不教你，這些東西不是那么簡單的，今天我就給你上一課！”
“上課？……”
“對，你仔細聽好，用小本子記下來！”
“好～”
首先是八大菜系：
其中有，“（魯菜、川菜、粵菜、蘇菜、閩菜、浙菜、湘菜、徽菜。）”
現在發現迅速，一些后起之秀的菜系發展的也很好，比如：淮揚菜，龍江菜，等其它菜系……
“傳統中是這八大菜系，現在處在食物鏈頂端的中國人，早就已經不止八大菜系了。”
“我們中華民族有著五千多年的烹飪歷史，在秦朝就已經有記載了。”
烹飪方法：炒、爆、熘、炸、烹、煮、燉、等、所謂“煎炒烹炸樣樣精通”才能做一名合格好廚師。
“這道松鼠桂魚烹飪方法就是，炸，而且刀功一定要好，等你刀功練好了我就會教你做松鼠桂魚了，還有任何菜！”
“等你刀功學會了，我擺一個拜師宴，把廚師行業的個大師傅，還有企業老板，社會名流，媒體記者都請來，我收你為徒！”
王凱遇到了一個愿意教自己“真本事”的師父，王凱激動的流下眼淚……
“胡叔，我一定好好努力，不給您老丟臉，我一定要拜你為師！”
轉眼間兩天……三天……一個星期過去了，王凱每天都練刀功，練的手上都是被切壞的傷口，用創可貼包著，有的甚至用紗布包了起來……
王凱一天比一天厲害，一天比一天熟悉，越來越熟能生巧，王凱開心極了，給自己的感覺人生就像一個“永動機”充滿的力量。
離拜師的路又近了一步！……