第1章　緒論

1.1　姜黃的植物學特性

姜黃（Curcuma longa Linn.）為姜科姜黃屬的多年生草本植物，不耐寒，喜冬季溫暖、夏季濕潤環境，抗旱能力差，生長初期宜半陰，生長旺盛期需要充足的陽光，土壤宜肥沃，保濕力強。姜黃植株高可達1m，其根莖具有多數圓狀或指狀分枝特征，形似姜，紅黃色，斷面鮮黃色。冬季或早春時節挖取根莖，洗凈煮或蒸至透心后曬干。

姜黃在亞洲地區分布廣泛，在印度、中國、孟加拉國、泰國、柬埔寨、馬來西亞、印度尼西亞等均有種植。在我國，姜黃主要分布于南方的四川、廣東、廣西、福建、湖南及臺灣等地^［1］。

姜黃是一種藥食兼用的藥材^［2］，在我國，以姜黃的根莖入藥已有1300余年的歷史，最早見于公元659年蘇敬等編纂的《新修本草》，而后《本草圖經》《植物名實圖考》等古代醫學著作中均有記載。姜黃在印度等國家也常被用作植物藥，素有“固體黃金”之美譽。姜黃根，味辛、苦，性溫，無毒，入心、肝、脾經，具有行氣破瘀、通經止血、降壓、抗菌殺蟲及助消化等特性^［3］。