1.7　研究目的與意義

我國南方的四川、廣東、廣西等地區的姜黃資源非常豐富，然而，由于生產水平低、資源消耗高、主要產品為姜黃素粗提物等初級產品和半成品、產品質量較差，導致其缺乏市場競爭力。加工技術的落后嚴重影響了廣大農民種植的積極性，因此，改進姜黃生產技術、提高姜黃素等產品的質量、提升生產企業的經濟效益是促進姜黃產業良性循環發展的首要任務。

姜黃中的主要成分姜黃素具有抗氧化、抗腫瘤和抗菌等多種生理活性，在食品、藥品及化工等領域具有廣闊的應用前景。然而，姜黃素在酸性或中性環境中水溶性差、不穩定及生物利用度較低等天然缺陷成為姜黃素類產品開發的技術瓶頸，嚴重制約著姜黃素的廣泛應用。藥物制劑技術是提高藥物水溶性和穩定性的有效途徑；以姜黃素為先導化合物，利用化學改性技術合成姜黃素類似物，篩選生物活性更高的活性化合物是從根本上解決姜黃素天然缺陷的有效技術手段。因此，對姜黃素進行物理化學改性，可有效解決姜黃素水溶性差、不穩定及生物利用度較低等問題。

目前，國內對姜黃的加工利用還較粗放，以單一的姜黃素或姜黃油的提取、分離為主，而對姜黃素和姜黃油的綜合高效利用，以及提取姜黃油和姜黃素后得到的姜黃渣進行循環利用的集成技術的研究相對較少。姜黃作為一種食藥兼用的植物，全身是寶。因此，實現對姜黃的全資源化利用，不僅可以有效提高加工企業的經濟效益，同時也可減輕姜黃加工剩余物對環境造成的污染。加工企業經濟效益的提高，勢必將帶動姜黃種植業的快速發展，延長姜黃產業鏈，實現姜黃資源的高值化利用，助力精準扶貧，具有顯著的社會效益。