二、門店定位包含的內(nèi)容

一般來講，開奶茶店之前都要進行詳細的商圈調(diào)查，包括市場、產(chǎn)品、消費者等都需要有一個詳細的了解。開店之前做好了這些調(diào)查對于日后店鋪的持久運營有著至關(guān)重要的作用，那么奶茶店應(yīng)該怎么定位呢？具體來說，可從如圖2-3所示的幾個方面做好奶茶店的定位。

1.市場定位

投資者既然要選擇投資做奶茶項目，自然要弄清楚有關(guān)的各方面情況，依據(jù)這些情況再去做一個市場定位，也就是說我們的奶茶店在市場上的定位屬于低端、中端還是高端？確定這一點非常重要，直接關(guān)系到之后所有的定位。

2.產(chǎn)品定位

其實，奶茶店也屬于餐飲業(yè)，而餐飲行業(yè)生存的根本便是產(chǎn)品。產(chǎn)品的好壞直接決定著消費者是否愿意在此光顧你的奶茶店，因而在產(chǎn)品的定位上投資者要做好定位，清楚自己是做什么樣的產(chǎn)品，主要吸引什么樣的顧客，這都是奶茶店產(chǎn)品定位的重要因素。

比如，CoCo奶茶的發(fā)展主要針對一線城市的“白領(lǐng)”消費人群，價位一般為10～20元，而且產(chǎn)品方面主要為臺式奶茶。十二星座奶茶產(chǎn)品則更加豐富多樣，包括奶茶、雪頂、麥旋風(fēng)、果茶、蘇打水、沙冰、雞蛋仔、冰激凌等系列，相當(dāng)于集合了世界各地的人氣飲品，而且經(jīng)過獨特工藝制作，更加個性化，符合年輕消費群體的個性飲食觀，價格為10元左右。

3.顧客定位

消費群體是多樣的，根據(jù)年齡、職業(yè)、類型等不同包括了多個層次。一般來說，比較富有的人購物，相比于價格更注重品質(zhì)和服務(wù)；而比較拮據(jù)的人購物，則比較看重便宜且性價比較高。一家奶茶店不可能做到面面俱到，只要瞄準(zhǔn)你需要的消費群體，給出合理的價格定位，讓消費者在所接納的范圍內(nèi)做出消費，才是正確的顧客定位。

比如，十二星座奶茶就是針對年輕消費群體的中端市場，在品牌設(shè)定上比較偏向活潑、時尚的風(fēng)格，這也是未來奶茶行業(yè)的發(fā)展趨勢。

4.選址定位

在什么樣的地段要做什么樣的奶茶。

比如，在商業(yè)中心、大型的商場這些地方你可以做高端的奶茶飲品店；學(xué)校旁、住宅區(qū)等可以開中端的奶茶店；在市場、工業(yè)區(qū)這些地方消費水平相對來講比較低，可以開低端的奶茶店。

不同地段店面的租金是不一樣的，這也是影響成本高低的一個重要因素。

5.裝修定位

在市場、顧客、地址都有了清晰的定位后，我們就要根據(jù)消費者喜好進行品牌設(shè)計，這樣才能成功吸引到消費者的注意?，F(xiàn)代人的審美已經(jīng)偏向于簡潔大方的風(fēng)格。

比如，CoCo是比較早期的奶茶品牌了，他們的風(fēng)格偏向于傳統(tǒng)，走可愛路線；而相比起來，十二星座奶茶的門店設(shè)計則更加具有現(xiàn)代主義風(fēng)格，用不對稱的空間結(jié)構(gòu)，結(jié)合十二星座裝飾畫，個性突出又具有時尚感。