“大家好，我是主播江夏，今天要給大家?guī)?lái)的是煎餅果子。”例行的問(wèn)候之后，看著快速增長(zhǎng)起來(lái)的在線(xiàn)人數(shù)，忍不住眉眼彎彎。
煎餅果子是天津的著名小吃，在前世更是遍布各省的校園周邊，薄薄的脆皮刷上醬，再卷上各種各樣的材料，又方便又好吃，是很多學(xué)生和上班族都頗為鐘愛(ài)的果腹佳品。
【白云：雞翅土豆超好吃！！我連剩下的湯汁都沒(méi)浪費(fèi)，全拌到飯里，生生吃光了一鍋米飯！】
【jhbb966：啥也不說(shuō)了，差點(diǎn)沒(méi)連盤(pán)子一起吃了……】
【我愛(ài)吃雞翅：沒(méi)中獎(jiǎng)的人哇的一聲哭出來(lái)，畫(huà)圈圈詛咒你們！】
【晴空萬(wàn)里：?jiǎn)鑶鑶瑁乙蚕氤院贸缘碾u翅……】
江夏見(jiàn)狀不由失笑，“今天還有機(jī)會(huì)啊，煎餅果子也很好吃的。”
【陌上花開(kāi)：主播主播，煎餅果子是什么呀？】
“煎餅果子其實(shí)就是‘煎餅裹著’的意思，和之前我做過(guò)的雞蛋餅有些相似，但是里面會(huì)卷上生菜、脆餅之類(lèi)的東西，餅也更薄更脆。”江夏也不知道該和未來(lái)人解釋煎餅果子的歷史，只能簡(jiǎn)單講述了一下這個(gè)名字的由來(lái)。
將面粉和玉米面以相同比例倒在一個(gè)大盆里，加入兩個(gè)雞蛋、少許食用油和清水，然后用力地?cái)嚢杈鶆颉＝囊贿厰嚕贿吅陀^(guān)眾講解，“攪拌的時(shí)候，大家要有點(diǎn)耐心，必須全部攪拌均勻才行，否則就會(huì)影響面餅的口感。”
做面餅的面糊很快就做好了，下面江夏又拿出了一個(gè)盆，倒了小半袋面粉進(jìn)去，加入適量的鹽、油和溫水，開(kāi)始揉面團(tuán)。
【為什么我是學(xué)渣：主播為什么要弄兩盆面啊？是不是打算做好多好多煎餅，給我們一起分呀？】
江夏解釋道：“不是哦，那個(gè)面糊是用來(lái)做面餅的，我手上這個(gè)面團(tuán)是準(zhǔn)備做脆餅的，不過(guò)確實(shí)會(huì)留幾份出來(lái)給大家抽獎(jiǎng)。”
【明月：面餅和脆餅有什么區(qū)別嗎？】
“呃，面餅是用來(lái)包在外面的，脆餅是夾在里面的，一會(huì)兒大家看我做完就明白了。”
江夏很快就將面粉揉成了光滑的面團(tuán)，放入保鮮盒，放到一邊靜置。
趁著面團(tuán)靜置的時(shí)間，江夏又調(diào)了一個(gè)甜面醬，之前在做雞蛋餅的時(shí)候，大家已經(jīng)看江夏調(diào)過(guò)一次了，因此對(duì)成品越發(fā)期待起來(lái)。
準(zhǔn)備要好刷的醬料，江夏又開(kāi)了一個(gè)小煎鍋。煎餅果子里他準(zhǔn)備卷的是里脊，里脊肉質(zhì)滑嫩，而且熟得也比較快，用來(lái)卷煎餅、洛饃、手抓餅什么的都是再常見(jiàn)不過(guò)的搭配。將里脊肉切成2-3毫米的肉片，放入鍋里煎至兩面都熟透了，變成了油滋滋的淺褐色，才夾出來(lái)放進(jìn)旁邊的盤(pán)子里備用。
【我愛(ài)吃雞翅：qaq這個(gè)肉聞起來(lái)那么香，怎么一點(diǎn)味道沒(méi)有……】
【江大佬的小嬌妻：抹一點(diǎn)那個(gè)醬呀！就馬上變好吃了！】
【饕餮少女：真的嗎？我也去嘗嘗！】
【小皮球：我也要~】
這時(shí)候面團(tuán)也醒得差不多了，將面團(tuán)從保鮮盒中取出，切成一個(gè)個(gè)長(zhǎng)方形的小面團(tuán)，然后用搟面杖把它們搟成一個(gè)個(gè)薄薄的面餅，放入油鍋中，煎至酥脆后取出，這時(shí)候它們已經(jīng)變成了微微發(fā)焦的金黃色，有點(diǎn)類(lèi)似于馓子，上面鼓起來(lái)一個(gè)個(gè)大小不一的面泡，又薄又脆，只要輕輕一敲就會(huì)碎裂成塊。
“現(xiàn)在我們可以開(kāi)始正式制作煎餅了。”江夏拿出平底鍋加熱，在上面刷了一層油，然后舀了一勺面糊倒進(jìn)平底鍋里。
家庭做的煎餅果子和外面的做法稍有不同，畢竟鍋不一樣，所以不適合用刮板來(lái)操作。因?yàn)槊骘炓。运膭?dòng)作很快，端著平底鍋，快速轉(zhuǎn)動(dòng)幾下手腕，面糊就在鍋里轉(zhuǎn)了一圈，漸漸形成了一個(gè)完整的圓餅，然后迅速地泛起微微的黃色，就已經(jīng)半熟了。
等面餅定型后，他打了一個(gè)雞蛋在上面，用鏟子輕輕刮開(kāi)，讓雞蛋涂滿(mǎn)整個(gè)餅面。等面餅下邊的那一面煎得差不多了，便將其翻過(guò)來(lái)，直至兩面都煎得金黃焦香。
她在煎餅上涂上剛才調(diào)好的甜面醬，又放上里脊肉、蔥花、洗干凈的生菜葉還有敲碎的脆餅，四邊卷起，然后在中間用鏟子輕輕砍上一道，對(duì)折，一份鼓鼓囊囊的煎餅果子就制作完成了。
“好了，大家可以嘗一嘗了。”香氣四溢的煎餅果子被放在盤(pán)子里，江夏招呼著觀(guān)眾們進(jìn)行試吃，而他自己則繼續(xù)制作煎餅，準(zhǔn)備一會(huì)兒作為獎(jiǎng)品送出去。
【風(fēng)一樣的男人：怎么就把生的菜葉子夾進(jìn)去了？這個(gè)真的能吃嗎？】
【沉迷吃播無(wú)法自拔：樓上一看就是新來(lái)的，主播做的東西，必須都能吃，而且特別好吃！】
【白菜：！！！！好吃啊！！！】
【我愛(ài)吃雞翅：我算是看出來(lái)了！主播就是想讓我每天改一個(gè)名字！】
【饕餮少女：好好吃！好好吃！怎么會(huì)那么好吃/(tot)/~~】
【晴空萬(wàn)里：外軟內(nèi)脆，還有肉的鮮香和菜葉子的脆嫩，還有那個(gè)醬汁，我的天啊，怎么會(huì)有這么豐富的口感，吃一口感覺(jué)自己好像鳥(niǎo)兒在天空飛翔、魚(yú)兒在海底游泳……我編不下去了，求主播收我為徒吧！】