王璇回了住處，現(xiàn)在才剛剛下午一點(diǎn)多，她今天備的菜才剛買了一少半，剩下的菜怎么處理？王璇左思右想，決定還是過一會再出去擺會兒攤吧，把這點(diǎn)菜賣掉。

晚上收了攤兒，收拾洗漱完，王璇算了算自己的錢，最近這段時間賺的加上從朋友那里借的剩下的，一共是35142，起始資金應(yīng)該是勉強(qiáng)夠了。

王璇翻出自己上次從店鋪出租廣告上記下來的號碼，打過去和對方約了明天九點(diǎn)在店里碰面。

第二天王璇提前了十分鐘到了要轉(zhuǎn)讓的店鋪里，店里有個30多歲的男人正在收拾，他是這家店目前的租戶，王璇禮貌說明了來意。

這個租戶東西都收拾的差不多了，店里也基本已經(jīng)空了，他倒了杯水給王璇：“你不是在路邊擺攤嗎？怎么想起開店了？”

王璇笑著回答：“能開店還是要開店，路邊擺攤天天還得防著城管，怎么都不是長久之計(jì)。”

“那倒也是。”租戶坐下來和王璇閑聊起來：“但現(xiàn)在生意不好做，開店如果生意不好，真的是不值，不過我看你在那邊擺攤時生意倒是挺好的。”

王璇謙虛了一下：“還行吧，能混口飯吃。”然后又問：“您租到哪天啊？”

租戶笑了笑：“你來的也是巧，我這兒還有三天到期，不過也不差這幾天了，你要是談下來，我今天也能收拾利索。”

王璇繼續(xù)和租戶雜七雜八的聊了半天，王璇一直都是通過店鋪外面出租廣告上的電話直接聯(lián)系的店主，相關(guān)消息都是直接從店主那里來的，現(xiàn)在和這個租戶聊了聊，信息出入倒是不大。

只是這個租戶是按年租的，租了兩年，所以租金平均下來比王璇要便宜好多，不過王璇現(xiàn)在沒那么多錢，只能先按月租，有了資金后再轉(zhuǎn)年租。

店主沒一會兒就到了，他不愿意讓店放著浪費(fèi)，王璇又急著租，兩人都很爽快，雙方很快就達(dá)成了協(xié)議，定好先按月租半年再轉(zhuǎn)年租，按月租時每月11號交租，王璇押了一萬的押金，又付了一個月的租金，身上一下子只剩了不到兩萬塊錢。

不過這家店小，王璇也只準(zhǔn)備簡單裝修一下，在店鋪原來的基礎(chǔ)上砌個操作臺、兩條吧臺，再鋪墻紙換換新就行，錢應(yīng)該是夠用的。

接下來王璇先是忙著辦理各種手續(xù)，這對王璇來說也是頭一遭，跑得她頭暈轉(zhuǎn)向手忙腳亂的，好容易辦齊了手續(xù)，王璇就忙著裝修店面了，這期間她還去醫(yī)院做了個檢查，醫(yī)生說胎兒很正常，王璇就放下心來繼續(xù)瞎折騰。

店面裝修的倒是很快，但雖然只是簡單做了裝修，王璇還是準(zhǔn)備晾小半個月再說，從開始辦手續(xù)到正式開店前前后后的倒是用了小一個月時間。

現(xiàn)在一切萬事俱備了，王璇的口袋也空空的了，不僅空空的，欠朋友的那小兩萬還沒有還，王璇不由嘆氣：壓力很大啊。

王璇選了個陽光明媚的好日子開業(yè)，她像模像樣的搞了個開業(yè)儀式，幾個擺攤認(rèn)識的朋友都來為她慶祝。

王璇開始裝修的時候，就問過老劉夫婦愿不愿意來幫自己，她當(dāng)時觀察過老劉夫婦的生意，他們賣的是S市常見的腸粉，生意不好不壞，王璇估摸著他們一個月也就能賺個三四千塊錢，她給出老劉夫婦每人每月3000的工資，老劉夫婦聽了都很動心，但又擔(dān)心是她想要幫助他們，一直不愿意。

王璇左說右說，老劉夫婦才終于答應(yīng)了給她幫忙，王璇請老劉夫婦來幫忙也是經(jīng)過認(rèn)真考慮的，通過擺攤那段時間的觀察相處，王璇覺得這對夫婦很是質(zhì)樸可靠，她現(xiàn)在剛開業(yè)，需要信得過、靠譜的人來幫忙。

老劉夫婦兩人的工作主要就是洗菜、打掃店里、給王璇打下手，這對一些小年輕而言，可能不是什么好工作，但對老劉夫婦這一代的人來說，卻是再輕松不過的營生了，不用出去奔波，不用東跑西跑、東躲西躲的擺攤，兩個人一月的收入還比之前高出了兩三千塊錢。

兩人一開始還發(fā)愁，他們兩張嘴會給王璇帶來太大壓力，但開業(yè)這一天排出老長的隊(duì)讓他們徹底放心了。

王璇在準(zhǔn)備開店的這小一個月時間里，晚上有時間的時候也時不時在店門口擺擺攤，擺這個攤，賺錢是其次，主要是告訴新老顧客們：自己以后就在這里開店了。

她斷斷續(xù)續(xù)地?cái)[了十來次攤，顧客們該知道的也差不多都知道了，但因?yàn)闀r間有限，她每次賣的也不多，很多顧客其實(shí)根本買不上，所以大家都盼著她的店趕快開起來。王璇萬萬沒想到，自己在機(jī)緣巧合之下，還達(dá)成了饑餓營銷的效果，開店這天的人流，把她自己也嚇了一跳。

王璇的店不大，店里是吧臺式的，左右兩邊各一條長吧臺，各自能坐九個人，中間則是寬敞的通道，取餐臺可供兩個人并排操作，取餐臺與顧客之間隔著一條透明的玻璃板，顧客隔著玻璃板選菜，選好菜后王璇現(xiàn)場操作，顧客能夠?qū)崟r監(jiān)督。

雖然王璇店里最多也只能坐下18個人，但好在工業(yè)園這里大多數(shù)人都會把麻辣拌打包拎走，客人流動快不說，老劉夫婦收拾起來也不費(fèi)事兒。

菜都是她和老劉夫婦今天一早起來就洗好的，為了自己，也為了老劉夫婦的身體考慮，店里用水王璇一律接了熱水，把老劉夫婦心疼了半天。

王璇提前培訓(xùn)過老劉夫婦，他們都能調(diào)麻辣拌了，不過在速度和對味道的掌控上就比王璇差了很多，今天開業(yè)第一天，王璇想給顧客留個好的體驗(yàn)，所以全程都在親自拌。劉叔在旁邊幫忙取菜、煮面，貼口味標(biāo)簽及打包，劉嬸負(fù)責(zé)打掃吧臺、店面，三個人配合的很好，雖然人很多，倒是也不至于手忙腳亂。

因?yàn)槟戏饺藧酆葴槔卑栌质窍鄬Ρ容^干的，王璇早在擺攤的時候就想贈送湯品，不過當(dāng)時攜帶起來不方便，所以王璇一直沒有實(shí)施，現(xiàn)在開了店，她自然把自己一直以來的想法快速實(shí)施了，她目前準(zhǔn)備了三種湯品，分別是紫菜蛋花湯、西湖牛肉羹、西紅柿蛋花湯，每天換著來。

打包的顧客需要的話就給打包一份，在店里吃的，直接去保溫桶里自取即可。王璇手里的動作幾乎快到飛起，一盒一盒的麻辣拌快速的打包了出去。

王璇的店名起的非常簡單通俗，就叫小王麻辣拌，因?yàn)樽饨鸪杀荆崖槔卑璧膬r錢調(diào)成了不加面12，加面15，對于這些上班族來說，接受起來倒還OK。

開業(yè)這天，比王璇預(yù)料的關(guān)門要早，因?yàn)椴硕假u完了，所以王璇不得不提早關(guān)門，老劉夫婦收拾完后，王璇就讓他們回去休息了，今天雖然關(guān)門有些早，但其實(shí)也扎扎實(shí)實(shí)的忙了一天，他們幾個上午七點(diǎn)半就來了店里，先大概打掃了一下，就開始洗菜，洗了兩三個小時，又忙活開業(yè)的事，然后就是中午的高峰期，下午雖然人流沒那么大，但附近也有居民區(qū)，王璇的客源在擺攤期間就不知不覺擴(kuò)散到了附近居民區(qū)了，所以下午店里都一直保持著半滿狀態(tài)。

等到了晚上高峰期，忙了不到一個小時今日備的菜就告罄了。

老劉夫婦走后，王璇坐在吧臺前，她今天一直不停的在拌麻辣拌，幾乎沒歇過，手腕有些受不住了，這會兒一口氣卸掉，手腕不受控制的抖了起來。

王璇盯著自己抖著的雙手看了一會兒，覺得這樣不行，她今天一天幾乎沒有休息，就算她受得了，她肚子里的孩子也受不了，她得趕快物色兩個幫手。

老劉夫婦沒在她的考慮范圍內(nèi)，他們兩個做一些輔助性的工作還行，拌麻辣拌確實(shí)是不行，一是手速太慢，二是畢竟上了年紀(jì)，身體上肯定吃不消，三是他們吸收能力慢，王璇已經(jīng)培訓(xùn)了他們好多次，但他們做不到靈活多變，把握不住不同顧客對口味的細(xì)微差別。

而且王璇還是想招年輕漂亮的姑娘或者帥氣的小伙子，人還得靠譜，不然學(xué)會了自己的手藝，就去單干，自己不得哭死。

想來想去，王璇都覺得這件事一時半會兒搞不定，在招到合適店員前還是要限流。

今天開店第一天，王璇也不知道會有多少客流，她預(yù)備了三百多份的量，如今都賣光了，王璇算了算今天的收入，一共是3917元，減去早上給蔬菜供應(yīng)商的710元，再減去三百左右，按三百算的一次性餐盒筷子之類的成本，純利潤有2900。

如果按這種趨勢，那么一個月的收入就有將近九萬，再減去水電、租金和老劉夫婦的工資等各種費(fèi)用，保守估計(jì)每月也能有7萬收入。

就是這種程度忙下來，自己身體受不了，所以在招到合適的員工之前還是要每天規(guī)定賣多少份，王璇想了想，以前自己擺攤的時候每天差不多賣150份，現(xiàn)在有老劉夫婦幫忙打下手，速度倒是快了很多，覺得200份應(yīng)該是自己目前能接受的。

王璇又按200份不加面算了一下月收入，保守估計(jì)也能有3萬左右，所以王璇決定在沒招到人手前每天先按200份的供應(yīng)量來。

想清楚了在未來一段時間的大致方向，王璇又倒出意見箱里的紙條看了起來。

看了半天意見，最多的就是能不能送外賣，王璇是有打算入住外賣平臺的，但目前她預(yù)算不夠，怎么著也得等下個月有了資金才行，王璇想了想，開始拿手機(jī)軟件設(shè)計(jì)海報(bào)，準(zhǔn)備明天貼個公告出去。