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第14章

王璇回了住處,現(xiàn)在才剛剛下午一點(diǎn)多,她今天備的菜才剛買了一少半,剩下的菜怎么處理?王璇左思右想,決定還是過一會再出去擺會兒攤吧,把這點(diǎn)菜賣掉。

晚上收了攤兒,收拾洗漱完,王璇算了算自己的錢,最近這段時間賺的加上從朋友那里借的剩下的,一共是35142,起始資金應(yīng)該是勉強(qiáng)夠了。

王璇翻出自己上次從店鋪出租廣告上記下來的號碼,打過去和對方約了明天九點(diǎn)在店里碰面。

第二天王璇提前了十分鐘到了要轉(zhuǎn)讓的店鋪里,店里有個30多歲的男人正在收拾,他是這家店目前的租戶,王璇禮貌說明了來意。

這個租戶東西都收拾的差不多了,店里也基本已經(jīng)空了,他倒了杯水給王璇:“你不是在路邊擺攤嗎?怎么想起開店了?”

王璇笑著回答:“能開店還是要開店,路邊擺攤天天還得防著城管,怎么都不是長久之計(jì)。”

“那倒也是。”租戶坐下來和王璇閑聊起來:“但現(xiàn)在生意不好做,開店如果生意不好,真的是不值,不過我看你在那邊擺攤時生意倒是挺好的。”

王璇謙虛了一下:“還行吧,能混口飯吃。”然后又問:“您租到哪天啊?”

租戶笑了笑:“你來的也是巧,我這兒還有三天到期,不過也不差這幾天了,你要是談下來,我今天也能收拾利索。”

王璇繼續(xù)和租戶雜七雜八的聊了半天,王璇一直都是通過店鋪外面出租廣告上的電話直接聯(lián)系的店主,相關(guān)消息都是直接從店主那里來的,現(xiàn)在和這個租戶聊了聊,信息出入倒是不大。

只是這個租戶是按年租的,租了兩年,所以租金平均下來比王璇要便宜好多,不過王璇現(xiàn)在沒那么多錢,只能先按月租,有了資金后再轉(zhuǎn)年租。

店主沒一會兒就到了,他不愿意讓店放著浪費(fèi),王璇又急著租,兩人都很爽快,雙方很快就達(dá)成了協(xié)議,定好先按月租半年再轉(zhuǎn)年租,按月租時每月11號交租,王璇押了一萬的押金,又付了一個月的租金,身上一下子只剩了不到兩萬塊錢。

不過這家店小,王璇也只準(zhǔn)備簡單裝修一下,在店鋪原來的基礎(chǔ)上砌個操作臺、兩條吧臺,再鋪墻紙換換新就行,錢應(yīng)該是夠用的。

接下來王璇先是忙著辦理各種手續(xù),這對王璇來說也是頭一遭,跑得她頭暈轉(zhuǎn)向手忙腳亂的,好容易辦齊了手續(xù),王璇就忙著裝修店面了,這期間她還去醫(yī)院做了個檢查,醫(yī)生說胎兒很正常,王璇就放下心來繼續(xù)瞎折騰。

店面裝修的倒是很快,但雖然只是簡單做了裝修,王璇還是準(zhǔn)備晾小半個月再說,從開始辦手續(xù)到正式開店前前后后的倒是用了小一個月時間。

現(xiàn)在一切萬事俱備了,王璇的口袋也空空的了,不僅空空的,欠朋友的那小兩萬還沒有還,王璇不由嘆氣:壓力很大啊。

王璇選了個陽光明媚的好日子開業(yè),她像模像樣的搞了個開業(yè)儀式,幾個擺攤認(rèn)識的朋友都來為她慶祝。

王璇開始裝修的時候,就問過老劉夫婦愿不愿意來幫自己,她當(dāng)時觀察過老劉夫婦的生意,他們賣的是S市常見的腸粉,生意不好不壞,王璇估摸著他們一個月也就能賺個三四千塊錢,她給出老劉夫婦每人每月3000的工資,老劉夫婦聽了都很動心,但又擔(dān)心是她想要幫助他們,一直不愿意。

王璇左說右說,老劉夫婦才終于答應(yīng)了給她幫忙,王璇請老劉夫婦來幫忙也是經(jīng)過認(rèn)真考慮的,通過擺攤那段時間的觀察相處,王璇覺得這對夫婦很是質(zhì)樸可靠,她現(xiàn)在剛開業(yè),需要信得過、靠譜的人來幫忙。

老劉夫婦兩人的工作主要就是洗菜、打掃店里、給王璇打下手,這對一些小年輕而言,可能不是什么好工作,但對老劉夫婦這一代的人來說,卻是再輕松不過的營生了,不用出去奔波,不用東跑西跑、東躲西躲的擺攤,兩個人一月的收入還比之前高出了兩三千塊錢。

兩人一開始還發(fā)愁,他們兩張嘴會給王璇帶來太大壓力,但開業(yè)這一天排出老長的隊(duì)讓他們徹底放心了。

王璇在準(zhǔn)備開店的這小一個月時間里,晚上有時間的時候也時不時在店門口擺擺攤,擺這個攤,賺錢是其次,主要是告訴新老顧客們:自己以后就在這里開店了。

她斷斷續(xù)續(xù)地?cái)[了十來次攤,顧客們該知道的也差不多都知道了,但因?yàn)闀r間有限,她每次賣的也不多,很多顧客其實(shí)根本買不上,所以大家都盼著她的店趕快開起來。王璇萬萬沒想到,自己在機(jī)緣巧合之下,還達(dá)成了饑餓營銷的效果,開店這天的人流,把她自己也嚇了一跳。

王璇的店不大,店里是吧臺式的,左右兩邊各一條長吧臺,各自能坐九個人,中間則是寬敞的通道,取餐臺可供兩個人并排操作,取餐臺與顧客之間隔著一條透明的玻璃板,顧客隔著玻璃板選菜,選好菜后王璇現(xiàn)場操作,顧客能夠?qū)崟r監(jiān)督。

雖然王璇店里最多也只能坐下18個人,但好在工業(yè)園這里大多數(shù)人都會把麻辣拌打包拎走,客人流動快不說,老劉夫婦收拾起來也不費(fèi)事兒。

菜都是她和老劉夫婦今天一早起來就洗好的,為了自己,也為了老劉夫婦的身體考慮,店里用水王璇一律接了熱水,把老劉夫婦心疼了半天。

王璇提前培訓(xùn)過老劉夫婦,他們都能調(diào)麻辣拌了,不過在速度和對味道的掌控上就比王璇差了很多,今天開業(yè)第一天,王璇想給顧客留個好的體驗(yàn),所以全程都在親自拌。劉叔在旁邊幫忙取菜、煮面,貼口味標(biāo)簽及打包,劉嬸負(fù)責(zé)打掃吧臺、店面,三個人配合的很好,雖然人很多,倒是也不至于手忙腳亂。

因?yàn)槟戏饺藧酆葴槔卑栌质窍鄬Ρ容^干的,王璇早在擺攤的時候就想贈送湯品,不過當(dāng)時攜帶起來不方便,所以王璇一直沒有實(shí)施,現(xiàn)在開了店,她自然把自己一直以來的想法快速實(shí)施了,她目前準(zhǔn)備了三種湯品,分別是紫菜蛋花湯、西湖牛肉羹、西紅柿蛋花湯,每天換著來。

打包的顧客需要的話就給打包一份,在店里吃的,直接去保溫桶里自取即可。王璇手里的動作幾乎快到飛起,一盒一盒的麻辣拌快速的打包了出去。

王璇的店名起的非常簡單通俗,就叫小王麻辣拌,因?yàn)樽饨鸪杀荆崖槔卑璧膬r錢調(diào)成了不加面12,加面15,對于這些上班族來說,接受起來倒還OK。

開業(yè)這天,比王璇預(yù)料的關(guān)門要早,因?yàn)椴硕假u完了,所以王璇不得不提早關(guān)門,老劉夫婦收拾完后,王璇就讓他們回去休息了,今天雖然關(guān)門有些早,但其實(shí)也扎扎實(shí)實(shí)的忙了一天,他們幾個上午七點(diǎn)半就來了店里,先大概打掃了一下,就開始洗菜,洗了兩三個小時,又忙活開業(yè)的事,然后就是中午的高峰期,下午雖然人流沒那么大,但附近也有居民區(qū),王璇的客源在擺攤期間就不知不覺擴(kuò)散到了附近居民區(qū)了,所以下午店里都一直保持著半滿狀態(tài)。

等到了晚上高峰期,忙了不到一個小時今日備的菜就告罄了。

老劉夫婦走后,王璇坐在吧臺前,她今天一直不停的在拌麻辣拌,幾乎沒歇過,手腕有些受不住了,這會兒一口氣卸掉,手腕不受控制的抖了起來。

王璇盯著自己抖著的雙手看了一會兒,覺得這樣不行,她今天一天幾乎沒有休息,就算她受得了,她肚子里的孩子也受不了,她得趕快物色兩個幫手。

老劉夫婦沒在她的考慮范圍內(nèi),他們兩個做一些輔助性的工作還行,拌麻辣拌確實(shí)是不行,一是手速太慢,二是畢竟上了年紀(jì),身體上肯定吃不消,三是他們吸收能力慢,王璇已經(jīng)培訓(xùn)了他們好多次,但他們做不到靈活多變,把握不住不同顧客對口味的細(xì)微差別。

而且王璇還是想招年輕漂亮的姑娘或者帥氣的小伙子,人還得靠譜,不然學(xué)會了自己的手藝,就去單干,自己不得哭死。

想來想去,王璇都覺得這件事一時半會兒搞不定,在招到合適店員前還是要限流。

今天開店第一天,王璇也不知道會有多少客流,她預(yù)備了三百多份的量,如今都賣光了,王璇算了算今天的收入,一共是3917元,減去早上給蔬菜供應(yīng)商的710元,再減去三百左右,按三百算的一次性餐盒筷子之類的成本,純利潤有2900。

如果按這種趨勢,那么一個月的收入就有將近九萬,再減去水電、租金和老劉夫婦的工資等各種費(fèi)用,保守估計(jì)每月也能有7萬收入。

就是這種程度忙下來,自己身體受不了,所以在招到合適的員工之前還是要每天規(guī)定賣多少份,王璇想了想,以前自己擺攤的時候每天差不多賣150份,現(xiàn)在有老劉夫婦幫忙打下手,速度倒是快了很多,覺得200份應(yīng)該是自己目前能接受的。

王璇又按200份不加面算了一下月收入,保守估計(jì)也能有3萬左右,所以王璇決定在沒招到人手前每天先按200份的供應(yīng)量來。

想清楚了在未來一段時間的大致方向,王璇又倒出意見箱里的紙條看了起來。

看了半天意見,最多的就是能不能送外賣,王璇是有打算入住外賣平臺的,但目前她預(yù)算不夠,怎么著也得等下個月有了資金才行,王璇想了想,開始拿手機(jī)軟件設(shè)計(jì)海報(bào),準(zhǔn)備明天貼個公告出去。

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