第19章 生抽的誕生
- 重生田園養(yǎng)大佬
- 心語3月
- 1021字
- 2020-03-18 22:51:41
蕭塵聽見易溪的話,并沒有回答,只是轉(zhuǎn)身去了廚房也給自己洗了洗,隨后便回到房間,躺下睡覺了。
第二天一早,易溪醒來時(shí),蕭塵已經(jīng)去了鎮(zhèn)上,“這脾氣,也不知道自己到底做錯(cuò)了什么,難道是因?yàn)樽约簱趿怂暮靡鼍墸俊?
“唉,又不能和他說樂檸不是什么好人,這可如何是好?”易溪愁眉苦臉的坐在床上,思考著怎么辦。
“娘親,你怎么醒了,現(xiàn)在還早呢”,一旁的蕭沐在使勁的揉眼睛。
“今天娘親要去做一件大事,你接著睡啊”易溪把蕭沐的被子蓋好,就出了屋子,準(zhǔn)備了一下今天的早飯,然后陪著兩個(gè)小孩吃了飯,就開始自己的大業(yè)。
首先易溪先打算制作生抽,準(zhǔn)備生抽面粉0.5斤,麥皮0.1斤,醬油曲精1克,飽和鹽水,八角1克,白酒0.1斤、醋,味極鮮,生抽,陳醋,米醋,香醋。
第一步將黃豆熟料呈紅棕色,略有豆香味,攤涼后將面粉、麥皮和醬油曲精混合均勻拌入。
第二步接種翻拌均勻的豆料分裝于竹篾簸箕2-3厘米后,蓋上蓋子,放在室內(nèi)溫暖的地方制曲。
此時(shí)用鏟將豆分成幾塊翻過來,然后這個(gè)要經(jīng)過24小時(shí)后料溫上升,豆粒表面長滿了白色菌絲才可以。
因?yàn)榻裉旌苁敲β担紫形缰粶?zhǔn)備了面條和雞蛋,兩個(gè)人吃的飽飽的,蕭儀也幫著洗了碗。
下午易溪又把在家里把衣服洗了,收拾了一下房間,“怪不得家庭主婦不好當(dāng),這天天忙的,腰都直不起來了”
蕭儀和蕭沐看到易溪這么辛苦,一直搶著要幫著干活,易溪也很欣慰,想著這么大的孩子,也應(yīng)該要幫著干活了,俗話說慈母多敗兒。
一天就這么過去了,仿佛每天都在重復(fù)一樣,又是一個(gè)大早,易溪迫不及待的去看豆子怎么樣了。
經(jīng)過約24小時(shí)了,期間易溪約5小時(shí)打開蓋子1次,豆粒表面長滿黃綠色的孢子有正常曲香,無其他異味,將黃豆曲倒入罐或壇中,加入飽和鹽水,達(dá)到用手用力壓豆粒能浸沒為合適,表面再蓋一薄層鹽粒,將黃豆曲放到陽光下,經(jīng)過1-3個(gè)月天然日曬夜露才為成熟醬醪。
所以易溪又等待了3天,在這3天里,易溪又期待又緊張,如果生抽制作成功了,這該是多么轟動(dòng)的舉動(dòng),自己會(huì)不會(huì)名流千史?
還要加入鹽水浸泡成熟醬醪3天,吸出的醬油液汁濃粘,色澤紅棕,味道香濃,再加入鹽水浸泡7天,吸出醬液,第三次加入鹽水浸泡7天,再吸出醬液。
將三次吸出的醬液混合,經(jīng)10天日光曝曬,沉淀,經(jīng)過漫長的等待,生抽得最后一步終于要到了。
加入八角、陳皮、公丁香、茴香的煮出液,再加入味精、白酒、紅糖和鹽,加熱煮沸過濾就好了。
看著眼前的一鍋生抽,易溪簡直要尖叫出聲了,“終于做成了!”為了這次制作。易溪也是累瘦了很多,畢竟經(jīng)常查看和制作都是非常分神的。