白菜

中國人喜歡以“大”自居，什么大中國、大上海、大運河……說起這些大，都有自豪之感，一叫大白菜卻有輕蔑之意。物以稀為貴，可見大白菜在所有的菜蔬中是個大路貨，是稀松平常之物。說所有的菜蔬，我能想到的有辣椒、萵苣、茄子、黃瓜、豆角、韭菜……辣椒，我們那里又叫大椒，比如，大椒炒肉、大椒炒魚什么的。白菜炒肉有，但沒有白菜炒魚。白菜燉粉條、白菜豆腐，還有白菜氽肉。我長時間不認識“氽”字，吃一回便...