“這名字有些耳熟，讓我想想~”

“潘福生~潘福生~”檔案員念叨了幾次這個名字，最后都沒想起來，對林劍歉意的笑了笑，“不好意思哈，就是覺得這名字耳熟，但想不起來在哪聽過了~”

林劍卻沒放棄這個希望，“麻煩您給仔細想想，也許是您曾經看過的某個檔案上的名字？

或者是您曾經經辦過的案子？”

原本是大海撈針，可突然范圍給縮小到一個池塘，這還能找不到？就算把水喝干也得找！

林劍覺得這是主角光環顯靈了，別羨慕，羨慕不來的！

但人有時候就是這樣，越想回憶起某件事就越是想不起來，就像是有人在他大腦里蒙上了一塊兒黑布，直接造成了某段記憶的缺失。

這個連名字都不配有的龍套檔案員，此時陷入到無比頭疼的狀態中，原本都要放棄了，可架不住林劍請求，再次試圖勾起腦海中的某條線索，可惜，就算把腦袋想炸了企業想不起來。

最后苦著臉道，“很抱歉，真的想不起來~”

林劍剛還因為主角光環沾沾自喜呢，沒想到打臉來的如此之快，“沒事兒，您辛苦~”

“不辛苦不辛苦，很遺憾沒幫上忙~”

林劍重新把注意力轉到電腦上，接連試了幾個關鍵詞搜索，都沒找到自己想要的信息，只能放棄了。

跟著鄧勇離開檔案室，林劍道，“鄧叔，這么找恐怕永遠都找不到~”

鄧勇對于事情的始末了解不多，也幫不上太多忙，只好安慰道，“不能急，找人這種事絕對不能急，這樣吧，今天先休息，你們趕了一天的路也累了，好好休息一天明天再說，”

“好聽您安排~”

晚上鄧勇帶他們去了一家老菜館兒，平平無奇，就在一棟軍民樓下，招牌也是最普通的‘熱河老菜’，甚至門口連排隊的人都沒有。

這要是擱其他人，一定覺得鄧勇在糊弄，沒誠心請客。

但林劍不這么想，越是這種小店，俗稱粑粑館，越是能嘗到純粹的東西。

真正的美食從來都不在連鎖餐廳，尤其是華夏菜這種極其考驗廚師經驗的菜系，一名頂尖的大廚很難100%的將自己的手藝傳承下去，這就意味著一旦餐廳開始連鎖了，菜品質量必然會下滑，吃起來也就沒什么意思了。

一進門，林劍就看到里面擺了6張方桌，滿滿當當的擠著人，明顯有好幾桌都是拼桌的客人，再往里是柜臺，老板娘正埋頭記賬，鄧勇上前喊了一嗓子，“嫂子，還有位置不？”

老板娘聞聲抬起頭一看是鄧勇，立馬露出笑臉，“有！有！你特意打電話來，包間就給你留著呢~”

“嘿~還是老板娘夠意思，方老板呢？里面忙活呢？”

“可不是，沒清閑的時候~”

“得~讓他忙，我們去包間。”

“等等，菜怎么安排？”

“就最經典的那幾道就行，我這幾個小朋友是京城來的，讓他們嘗嘗正宗的熱合菜~”

“那敢情好，你們快去，喝什么自己拿~”

鄧勇也不廢話，直接從旁邊抱了一箱啤酒帶著林劍和趙亮去了里屋包間。

包間面積不大，一個圓桌最多容納8人，不過看著很干凈，靠里的位置還有暖氣，很暖和。

三人落座，一人開了瓶酒，鄧勇道，“別看這店小，但味道在熱河那可是首屈一指的，而且量大管飽，什么時候來都是滿座，這兒的老板姓方，據說祖上是在避暑山莊給皇上做菜的。”

林劍一聽，立馬來了興趣，“做宮廷菜的？不過熱河還有單獨的菜系？”

“那當然，有所不知了吧，熱河菜以前又叫塞外宮廷菜。”

林劍恍然，這詞兒他聽唐雎說過，塞外宮廷菜是隨著清離宮等修建形成的宮廷菜和塞外地方菜的交融，塞外宮廷菜有別于京城御膳，是滿、漢、回、蒙等民族的菜品集萃，多以山珍野味為主料，口味酥鮮香，技法獨特考究。

滿族尤其擅長制作點心，像驢打滾、薩琪瑪都屬于滿族特有的小吃。

所以塞外宮廷菜，特別注重點心和小吃的制作，做法精細，那個時候就有類似鮮花玫瑰餅之類的點心出現。

三人碰杯，直接干了一杯，鄧勇咂咂嘴道，“熱河菜口味偏重，味道濃厚，下酒正合適，你們來的也是時候，這邊以牛羊肉為主要食材，冬天吃更合適。

而且熱河地處山區，山珍野味豐富，選料也特別新鮮，你們就瞧好吧。”

這時老板娘進來上涼菜，正好聽到鄧勇的話，不禁幫襯道，“勇子說的沒錯，以前清朝康、乾、嘉等幾代皇帝每年例行到木蘭圍場和避暑山莊的游玩，都有大批御廚隨行。

伴駕的臣子有很多都來自西域等地的少數民族首領，還有全國各地的要員，同時也把他們民族和地域的飲食習慣及烹飪技術帶進了熱河，這也形成了避暑山莊這邊獨有的宮廷菜風格，我們家老方可是直系傳人，絕對錯不了。”

林劍笑著迎合了幾句，沒多久，第一道熱菜上來，就是熱河菜的經典代表改刀肉，這道菜顏色淺黃，不光形似金字塔那么造型獨特，味道也不一般，色味型俱佳。

林劍可是會吃的主兒，一口肉下肚就吃到了精髓，改刀肉用的是精肉，輔以時令的鮮筍，經十幾道工序加工而成。

筍絲柔韌、肉絲筋硬，味道鮮美至極，爽口而不膩人。

這道菜從選料到裝盤都十分講究，而且還能存放，用鄧勇的話說，冬天在竹簍里能存放三個月，炎熱的夏季也能存放一周左右，要吃時加熱即可，味道不變，他們家就常備這道菜，不愿意做菜，配上一碗米飯就是一頓晚餐。

要說這改刀肉的功夫主要在刀工上，肉絲和筍絲都有火柴梗粗細，再加特殊的制作工藝，味道說不上像什么，也吃不出肉里加了啥，反正就是好吃。

林劍淺嘗輒止，他知道好戲在后頭，不像趙亮，傻乎乎的大吃特吃，他得為后面的菜留胃口。

接下來同樣是熱河菜的招牌特色之一——御品鍋，名字聽著高端大氣上檔次，可說白了就是涮羊肉和麻辣燙的集合體。

炭火銅鍋端上來，那氛圍立馬就不一樣了，尤其現在入了冬，外邊兒正冷的時候，鍋里咕嘟咕嘟的冒著熱氣，肉香菜香混合在一起往外那么冒，這就叫生活。

銅鍋最上邊是一層五花肉，這五花肉肥瘦相間分明，提前經過腌煮，然后切成薄薄的片，鋪在頂上。

下邊可是別有洞天，粉條、海帶、凍豆腐、大白菜、酸菜、丸子，就這么一起燉，越到后邊肉吸菜味、菜吸肉味，相互之間的味道融合到一起，光是看著都流口水，吃起來肉一點都不膩。

鄧勇會吃，夾一片肉貼在爐壁上，不一會就看見五花肉里的肥油順著往下淌，肉片變的透明起來，這個時候再吃，別有一番風味，除了菜香還有烤肉的碳燒味。

林劍他們有樣學樣，越吃越過癮，而且這才特別下酒，這么會兒功夫，一人兩瓶酒下肚，偏偏被熱氣蒸著，還不覺醉意，那叫一個美。

再之后是林劍吃過見過的滿族八大碗，這道菜在京城也常見，八大碗是滿族民間每逢婚喪嫁娶必不可少的美食。

其實很多地方都有八大碗，但是因為地域、物產的不同，內容也有所不同。

方老板的滿族八大碗包括雪菜炒小豆腐、鹵蝦豆腐蛋、扒豬手、灼田雞、小雞珍蘑粉、豬肉燴菜、御府椿魚、阿瑪尊肉。

八大碗各有各地味道，熱河因為離東北比較近，所以其中不少菜都有東北菜的特征，量大實惠。

雪菜炒小豆腐特別爽口，雪菜就是雪里紅，搭配磨碎的小豆腐，吃起來不僅清脆，還有濃郁的豆香。

小雞珍蘑粉是滿族八大碗中的一道名菜，雞肉鮮嫩，搭配上芳香可口的珍蘑，浸滿濃濃醬汁的滑溜粉條，分量足、營養豐富，完全是縮小版的小雞燉蘑菇，不但下酒還下飯。

最后上來的是八旗羊湯，其名大有來頭，為康熙皇帝御賜，作為御定每宴必備之菜，八旗羊湯與“詐馬、什榜、教跳、相撲”等并稱為“賽宴五事”，因此名揚四海。

乳白色的羊湯表面飄著零星的蔥段和香菜末，羊雜的軟硬也恰到好處，肝、肚、腸這些材料也不少，每一勺都是滿滿的羊雜。

還可以把燒餅掰碎了泡到羊湯里，自制一份“羊肉泡饃”，燒餅泡到湯里也不會變得軟爛，趁著脆勁兒還沒消去，連喝三碗依舊戰斗力十足，關鍵是湯可以免費續，林劍吃完泡餅又來了份兒泡飯，得虧方老板不指著這道菜掙錢，如果單開羊湯館，再多幾個林劍這種的食客，倒閉也就是一兩年的事兒。

林劍感覺晚上這頓可比中午那頓實在多了，不僅是價格便宜，味道也高出一籌，量還夠大，吃到最后幾個人都沒心思喝酒了，都想騰出更多的肚子把菜吞進去。

最后他們可是相互攙扶著走出飯店，鄧勇玩笑道，“這一頓下來到明天晚上都不會餓！”